广州市信星职业培训学校 是广州市劳动和社会保障局的直属培训机构，主要开展饮食、美容、美发等培训考核工作，开办至今，导师耐心的教学态度，班目的实用性和创新性，师资超水准，员工的笑脸和细致的解说，优惠的学费，无一不体现其办学的严谨性和教学的高质量，令世界各地（包括日本、委内瑞拉、韩国、德国、美国、泰国、马来西亚等）的学员慕名而来。

声誉高 、信心足、导师好 、管理人员专业 、场地大 、设备全、 生活配套齐 、证书通用 ；时间灵活 随报随学，循环式上课，学不会或因工作缺课者，可免费再学。

所属系列 考证系列 >>> 班目名称 中式面点 场地和设备 150平方米的专业实操室，宽敞明亮，备有专业的烘炉、烤箱、压面机、发酵柜、蒸炉、搅拌机等各式工具，应有尽有；令学员在*的环境下更全面的学习。 教学实习菜式包括

中式面点

1

理论:原料认知

实操:馒头、香葱花卷

2

理论:酵母疏松原理

实操:麻蓉包、流沙包、寿桃包

3

理论:面粉的化学成分

实操:生肉包、糯米卷

4

理论:加温方法

实操:韭菜饺、玉米饼、水饺

5

理论:米粉的化学成分

实操:萝卜糕、马蹄糕、叉烧芡

6

理论:发面皮制作方法

实操:蒸叉烧包、马拉盏

7

理论:水温在制品中的作用

实操:薄皮虾饺、潮州粉果

8

理论:物理膨松

实操:蒸蛋糕、水晶饼

9

理论:刀工的意义

实操:糯米鸡、腐皮卷

10

理论:化学原料的性能

实操:姜汁牛肉丸、排骨烧卖

11

理论:油脂的性能

实操:椒丝凤爪、掰酥皮制作

12

理论:油脂在制品中的作用

实操:叉烧酥、酥皮蛋挞

13

理论:粘米的性质

实操:各式拉肠、甜薄撑

14

理论:面筋的物理特性

实操:叉烧餐包、雪山包

15

理论:糖在制品中的作用

实操:冬蓉酥、香薯酥饼

16

理论:糯米的性质

实操:咸水角、糯米糍、煎软饼

17

理论:植物皮类制作方法

实操:空心煎堆、雪梨果

18

理论:蛋在制品中的作用

实操:薯蓉枣、冰花蛋球

19

理论:覆叠法制作的要求

实操:南瓜饼、笑口枣

20

理论:萨琪玛的膨松原理

实操:咸蛋散、萨琪玛

21

理论:油温的认知

实操:油条、春卷

22

理论:疏松原理分类

实操:咸煎饼、蛋黄角

23

理论:浆皮调制要求

实操:葱油饼、煎班戟

24

理论:碱水在制品中的作用

实操:广式月饼制作

25

理论:原料受热过程的变化

实操:雪梅娘、广东年糕

学时4周   学费2280元    随报随学   免费食宿

教学特点 理论和实操并重，品种齐全，适合酒楼、点心屋就业或创业 导师 罗文忠 ★*职业技能高级考评员，中、西式面点技师，热爱烹饪教育事业，具有多年中西式面点教学经验 ★擅长中、西点制作、蛋糕裱花制作，现任我校高级面点讲师 黄绍良 ★*职业技能高级考评员，中、西式面点技师，热爱烹饪教育事业，具有多年中西式面点教学经验 ★擅长中、西点制作、蛋糕裱花制作，现任我校高级面点讲师 朱广辉 ★*职业技能高级考评员，中、西式面点技师，热爱烹饪教育事业，具有多年中西式面点教学经验 ★擅长中、西点制作、蛋糕裱花制作，现任我校高级面点讲师 学时 一个半月
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