| 西点慕斯高级班课程 | |||
| 课程 | 课程内容 | 课时目标 | 课时 |
| 西点的基础 | 对原材料的认识和工具的使用以及西点的品种、种类 | 了解原材料的用途、特性和保存温度。及了解西点的分类、名称 | 1-2天 |
| 慕斯胚底 | 戚风蛋糕、绿茶蛋糕、巧克力蛋糕等各种口味的慕斯胚底 | 学习并掌握各种慕斯胚底的操作流程 | 1-2天 |
| 经典切件蛋糕 | 德式黑森林、白森林，一抹春色，绿茶蛋糕等 | 掌握蛋糕胚的抹圆忌廉的厚度，切片大小如一 | 1-2天 |
| 经典慕斯款式 | 提拉米苏、芒果慕斯、蓝莓慕斯、草莓酸奶慕斯、杨枝甘露慕斯、红豆抹茶慕斯、法式经典巧克力慕斯、鲜果布丁、樱桃芝士等 | 熟练掌握奶油的打发程度，各种慕斯的温度 | 3-4天 |
| 芝士、点心 | 起司蛋糕、樱桃芝士、蓝莓芝士、马卡龙、泡芙、葡式蛋挞、经典蛋挞等 | 学习各种蛋糕、点心的烘烤温度及出炉的时间 | 1-2天 |
| 学员自行练习、复习 | 学员自由发挥 | 能掌握好各类技术，把学到的技术学以自做 | 1-2天 |
| 理论总结 | 学习各种西点慕斯常见的问题以及及处理方法，产品的销售和开店管理 | 加深了解西点慕斯的理论知识及开店的各方面事项 | 1-2天 |
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