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- 马斯卡彭巧克力慕斯: 吉利丁片......3g 牛奶......50ml 奶油......40g 蛋黄......25g 砂糖......25g 黑巧克力(切碎)......40g 马斯卡彭奶酪......90g 打发奶油......70g 1. 吉利丁片泡冰水,泡软后沥干水分,备用; 2. 蛋黄&砂糖混合均匀,备用; 3. 牛奶&奶油一起倒入平底锅中,加热至煮沸,冲入蛋黄混合物中,搅拌均匀; 4. 回倒入锅中,不停搅拌,小火加热煮至微微变稠,离火; 5. 加入吉利丁,搅拌至吉利丁溶解,混合均匀; 6. 倒入切碎的黑巧克力上,搅拌均匀至黑巧完全融化; 7. 加入马斯卡彭,混合均匀; 8. 当混合物降温至35℃时,加入打发奶油,用橡皮刮刀混合均匀,保鲜膜贴面冷藏3h; - 芒果凝胶: 芒果果茸......180g 砂糖......35g 琼脂......2g 1. 将糖和琼脂混合均匀; 2. 小火加热芒果果茸,加入1,煮沸; 3. 离火后倒入碗中,保鲜膜覆盖,冰箱冷藏几小时; - 芒果蜜饯: 吉利丁片......4g 新鲜芒果(切块)......280g 砂糖......40g 芒果果茸......160g 1. 吉利丁片泡冰水,泡软后沥干水分,备用; 2. 芒果果茸、糖&芒果块倒入锅中,小火加热几分钟,加入吉利丁片,搅拌至吉利丁溶解; 3. 将蜜饯填入玻璃杯大约1/4处(约60g),放冰箱冷藏至凝胶化; - 黑巧克力慕斯: 吉利丁片......4g 牛奶......120ml 黑巧克力(切碎)......150g 打发淡奶油......250g PS:不加鸡蛋 1. 吉利丁片泡冰水,泡软后沥干水分,备用; 2. 将牛奶加热至煮沸,离火后加入吉利丁片,搅拌至混合均匀; 3. 牛奶混合物冲入切碎的黑巧克力中,搅拌至均匀、顺滑; 4. 冷却至30℃,加入打发淡奶油,搅拌至光滑均匀的质地; 5. 将慕斯放在冷却好的芒果蜜饯上,填充至玻璃杯1/2处,再放回冰箱; - 组合装饰: 1. 将玻璃杯从冰箱中取出,巧克力慕斯已经冷却变厚,将之前准备的一块小方块的海绵蛋糕放在慕斯上; 2. 取出冷藏好的马斯卡彭巧克力,搅打至顺滑、细腻,装入带有小圆形裱花嘴的裱花袋中,裱在慕斯上装饰; 3. 用巧克力装饰件装饰,将芒果凝胶取出搅打至光滑,裱在巧克力件上点缀即可; 关于面包,我曾分享过很多干货,有"长篇大论"的纯理论,也有结合实操的视频配方,分享的越来越多,各种各样的问题也随之不断产生
杭州校区: 杭州萧山区宁围街道市心北路1929号万和国际7幢17楼
贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号
想学蛋糕面点还是得到专业的蛋糕面点师培训学校,但是国内有这么多学校,哪家比较好呢?蛋糕面点师培训学校哪家比较好,小编告诉你。
随着蛋糕面点在我国的流行,喜欢吃蛋糕面点的人越来越多,各式各样、各种口味的蛋糕面点给大家带来的不只是味蕾上的享受。
面对越来越多的消费者,我国的蛋糕面点行业稍显窘迫,因为我国的蛋糕面点师数量并不多,其中技术高超的更是少之又少,想要成为一代蛋糕面点大师固然不容易,但也是一个值得抓住的机会,蛋糕面点师培训学校成为大家的不二之选。
蛋糕面点师培训学校
国内蛋糕面点师培训学校有不少,但是真正办的时间长、有经验的没有多少,一般都是近一两年看着行业发展趋势不错才开设的,大家如果想要找一家靠谱的蛋糕面点师培训学校,还是选一家办学时间长的学校。
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汤种面包的出现显示了不管多传统的配方或产品,都有求新求变的空间与可能
电商,微商,现在又来了社区团购,和社交电商
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很多饼店在门店设计施工上是非常慎重的,但是往往忽略一些辅助功能,如下水道、排烟、通风、防鼠、防虫等功能,而这些功能随着门店投入运营时间的延续,生产量的增加,各项不足逐步显现出来,导致店内下水道堵塞、异味,老鼠、蟑螂肆虐,严重危害到生产加工的劳动效率、环境卫生和食品安全
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4.与打发的淡奶油混合均匀. 5倒入慕斯圈的外圈,冷藏至凝固
然后擀开成厚度约0.8CM的薄片
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首先说奶油也是油脂的一种,有相应的延展性、起酥性、还有他特殊的风味,这些都是烘焙产品必须的
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(需要90天内在天猫超市购物3次以上的用户才有显示) ?第三个是在天猫每天上午9点更新2-3个一分产品,天超市首页搜索(天猫),按价格排序
搅拌时间短的面胚,加入油脂时要将面胚软化后再加入,好面团的硬度和起酥油的硬度差不多比较容易制作一些! 冷藏,冷冻是为了面胚的操作性调整面胚温度
4再次发酵,36度80%湿度环境下发酵50-60分钟,提前预热烤箱上火200度,下火180,,发好的面团进行表面撒粉,割口烘烤20-25分钟
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10多年前,是实体店经营的黄金时期,而现在却面临着危机
面积太多,租赁费过高又会导致经营压力太大,面积以100-200平方米之间佳
这也是不推荐买小烤箱的原因之一
其蛋白质含量约为14%,且其蛋白质成分组成为白蛋白、球蛋白以及醇溶蛋白,因此其不能像小麦面筋蛋白质分子那样联系起来,不适合制作面包乐清生日蛋糕裱花培训
