容易疲劳等现象。蛋白质缺乏时不能维持组织的正常生长、更新和修复.还可导致生殖功能下降;蛋白质不足可以使抗体减少.这样人体对细菌、病毒的抵抗力就会下降;蛋白质不足还会使肠黏膜的消化液分泌减少.出现消化不良、慢性腹泻;蛋白质缺乏可造成肝脏不能维持正常的功能，以至于血浆蛋白减少.血液内的水分过多地渗入周围组织，造成营养不良性水肿。蛋白质供应不足还会加快衰老，如一些老年人，他们自身的新陈代谢已经在逐渐减缓了.如果这时身体内缺少蛋白质的话.就会出现消瘦、肌肉萎缩、皮肤松弛、毛发干枯等现象。有些严重缺乏蛋白质者。还会出现心肌萎缩、心动过缓、血压下降、头晕、虚脱甚至休克等现象。

　　认为人体对蛋白质的需要量是有一定限度的.如果过量摄入的话也同样不利于人体健康。首先，会影响胃肠的消化功能，引起腹泻和消化不良.尤其对儿童来说.凡是含有蛋白质的食物.特别是动物性蛋白质.摄入过多是没有任何好处的。有的家长认为蛋白质食物多多益善，其实这种认识是错误的.这样不仅增加了肠胃的负荷.时间长了还会导致消化不良和营养不良。除此之外，蛋白质过量还会增加肝、肾的负担;增加体内氨、酮酸、钱盐、尿素等毒副产物的产生;使血液的pH值发生酸性偏移.形成酸性体质.可以引发多种代谢疾病。