【用料及制法】鸡蛋3个，红根菠菜500克，料酒15克，精盐、姜末各适量，花生油50克。

　　将菠菜去根洗净，切成4厘米长的段；鸡蛋煮熟，剥去外皮，将蛋黄取出，放碗内碾成蛋黄泥，蛋白切成片备用。

　　锅内放油 ，烧至六成热时，放入姜末，炸出香味，再放入蛋黄，炒至起泡，然后加入菠菜段、蛋白片、精盐、料酒，用急火翻炒均匀，出锅装盘即成。

　　【色味及营养】

　　黄、白、绿三色相映，翠绿透黄，口味清淡素雅，鲜香可口。菠菜是维生素C、铁、镁、钾、锌的重要食物来源。菠菜含铁丰富，维生素C又能提高铁的吸收率，并能促进造血的叶酸共同作用，可 有效地预防贫血症。菠菜中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑的功能，鸡蛋中含钙、铁、磷脂酰胆碱较高，二者合用可促进脑活力， 抗衰健脑，是中老年人宜吃的食物。由于菠菜含铁多，加上营养丰富的鸡蛋，所以此菜孕妇宜吃，可防妊娠贫血症。

　　（2）鸡蛋加韭菜搭配食用可补肾治阳痿：韭菜可促进血液循环，增进体力，有提高性功能等作用。《本草纲目拾遗》载：“韭温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳……”《随息居饮食谱》说韭菜：“ 暖胃补肾，下气调营。”中医学认为，韭菜有温补肝肾，助阳固精，下气散血，健胃提神等功效，可用于治阳痿、遗精、早泄等症；鸡蛋营养全面，是保健佳品，二物合用有明显的补肾治阳痿的效果。韭菜含维生素C 丰富，可补充鸡蛋缺乏维生素C的不足。
       徐州营养师培训班哪家好？小编在这里为大家推荐一下徐州营养师培训班。有食物爱好或者对营养师方面感兴趣的可以去他们学校学习更多的食物的用法和作用。