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"汤"的意思有开水、热水、泡温泉之意,"种"为种子、品种、材料、面肥( 种)之意


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3、奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰

14、排完气的面团揉成圆形,用保鲜膜包上,室温醒发15分钟

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牛油果的质地柔软细腻,像极了奶油的口感,所以它的吃法也和奶油类似

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相反在冬季就可以适当的减少一片或半片

而PierreHermé的外层较薄,整体较Ladurée润些,一 咬与内层ganache融为一体

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折叠次数多或像隔夜法发酵时间较长的面胚搅拌 时间要短一些

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这一甜点自20世纪80年代中期走红,直至今日依然作为经典一直流行

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学烘焙师和上*并没有高下之分,只是职业教育和教育的不同形式,相比较而言,上*花费时 间更长,毕业后需要三到五年的实践磨练,而学烘焙毕业后直接上岗,直通名企

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就食品而言,信赖、亲和才是关键的

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2,蛋白打发的程度,这个在视频内有详细分析,建议务必看一下

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