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如果温度太高,整形后的面包 坯流动性好,向四周推开,使成品扁平
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烤箱里的戚风蛋糕在出炉前,蛋糕体应该是膨发的高出烤模,蛋糕表面会有绽放的裂纹,出炉倒扣 冷却后,戚风蛋糕仅会有略微的回缩
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面糊搅拌完成后,没有马上放进烤箱,长时间放置室外,导致面糊消 泡,蛋糕体出炉后也会回缩
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在室内温度很高的情况下,揉面过程一定要控制好面团温度不超过30度 ,不然容易出现黄油融化、酵母提前发酵等问题,后会导致面团越来越湿黏,拉不出手套膜
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这个主要是因为近些年蛋糕西点业急需大批高素质,专业 技能强的蛋糕西点师队伍来充实,这给蛋糕西点师就业带来了莫大的空间
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想要做出一款完美的慕斯蛋糕,脱模是至关重要的一步很多人慕斯脱模后边缘都不是很平整,很多 做法中都会写到用热毛巾或是电吹风来脱模
但 花生油的味道香
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每个人的烤箱不一样,上色即可,时间久了容易开裂! 4把包好的馅料面包团,放入乘水的盆中,捞出来粘上面包糠,摆入盘中等待发酵!油炸面包坯在 醒发时不需要太高的温度,应在较低温度条件下醒发,醒发温度为35℃
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