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出油的问题主要是因为打发乳化不到位,如果你实在不会看状态就按时间来,食材尽量用冷藏的,因为天气热也是容易出油的原因,还有就是动作要快后面糊花纹的问题,每个人用的鸡蛋大小面粉的吸水程度都不一样,所以面粉的用量你们要根据自己面糊的状态来,参考我下面的图片,自己调整面粉的用
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,全麦粉:我这次用的白全麦粉
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这时拨开面团你可以看到里面像蜂窝一样的结构,孔洞比我们平时一次发酵产生的气孔更大
烘焙知识:奶油打发的注意事项奶油打法注意事项比较多,从储存,打发到用途,成品存放等方面都要注意,奶油较易吸收其他气杭州生日蛋糕裱花培训学校
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