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倒入清水,加入盐,牛至叶,糖,煮沸后转小火,加盖煮0分钟左右
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放入发酵箱发酵,发酵时间小时左右,湿度:0%,温度:0℃(发酵至八分满即可,发酵时间仅供参考)发酵完成
,温度的把控,我给出的是实际温度

鸡蛋个,细砂糖0克(加蛋黄中),玉米油0克,鲜牛奶0克,低筋面粉0克,细砂糖00克(加蛋白中)打蛋盆,碗,分蛋器,筷子,电子秤,手动打蛋器,电动打蛋器,硅胶刮刀,纸杯,裱花
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用于制作发面良好且烘焙后需要弹性口感的面团
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种面团比派要多吸收水分,面团比较美式的要硬而结实
海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕,这是按照制作方法的不同来分的,全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的,分蛋海绵蛋糕在制作的时候,要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的

关于揉面我写过两篇文章,一篇是手工揉濮阳市台前县西点培训名学校 濮阳市台前县蛋糕面包培训 酷德