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就好像做炒饭用新鲜的饭不适合一样嘛,这个用新鲜面包也不适合
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个小时二十分钟
根据蛋白质含量的高低,面粉可分为低筋,中筋和高筋


小心地让火烤到滤网的每个角若,并留意不要使豆子烤焦了,而集中精神摆动滤网
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-℃时醋酸形成的理想温度,-℃的环境会形成柔和的乳酸,和乳酸相比,醋酸能够使面包
好,但可能添加剂较多)


先把奶黄馅包住蛋黄馅再用月饼馅包住奶黄和蛋黄,用月饼模具压实
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从植物种子中提取的油(与色拉油类似)
握很难说
细砂糖,粗砂糖,绵白糖,糖粉?刚接触烘焙的人,别说复杂的琳琅满目的奶制品,单是这糖,就能让人犯迷糊


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如果不经过预热,直接把食物放进去烤焙,此时加热管全力加热,食物会面临受热不均,水分流失,表面容易烤焦等问题,影响品质
从馅料来讲,马卡龙的馅主要有这三类:巧克力ganache,Buttercream和果酱
【蛋糕,面包等做法知识

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