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内容摘要:酥油的原料只有植物油,原料油脂种类与人造奶油类同

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自制超弹圆酥包做法:,高筋面粉0克,奶粉0克,白糖0克,酵母克,水约克,鸡蛋个,盐克,黄油0克

植脂奶油由于技术惯性和产品要求,原料油脂种类较少:目前常用是的棕榈油,棕榈仁油,椰子油(即所谓代可可脂)


蛋清要搅拌到能立起一支筷子,否则成品会变蛋饼

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后

为减弱过强的弹性而需要静置

为什么要那么甜这不是上帝把糖罐给打翻了,而是制作马卡龙需要糖分

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丹麦面包是每个烘焙都必会的一个面包品类,丹麦面包有时候,看上去比较简单,无非就是包上起酥油多折几次整形而已,但是要做好其实实数不易!那么制作丹麦面包的过程所注意到的细节有哪些呢?丹麦面包的折叠次数,冷藏时间都与搅拌有关联

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