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烤箱里的戚风蛋糕在出炉前,蛋糕体应该是膨发的高出烤模,蛋糕表面会有绽放的裂纹,出炉倒扣
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出来缩在一起的,烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌
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玉米粉非常适合麸质不耐症者食用
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对于家里烤箱有发酵功能的童鞋,你好测试一下自家烤箱发酵功能的温度,因为曾经出现过有人做面包用烤箱发酵死活发不起来的事件,结果一测温,烤箱发酵功能有问题,温度有℃(酵母℃生长繁殖能力下降,0℃开始停止生命活动,0℃彻底死亡)
所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)
如果夏天室温太高,液体(鸡蛋,牛奶)请先放冰箱充分冷藏
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借这个机会,法国人麦杰.莫里哀
分次加入清水搅拌匀
吐司过度膨胀到变形,只是能让你多吃几口空气,外观并不好看,还容
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温度太高,在气体没有充分膨胀之前蛋白质就完成凝固过程,烘焙产品将不会达到预期的膨松程度,而产品会产生龟裂现象
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