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隔水打发:全蛋打发时,因为蛋黄热后可减低其稠性,增加其乳化液的形成,加速与蛋白,空气拌和,使其更容易起泡而膨胀,所以要隔热水打发

奶油奶酪适用范围:乳酪蛋糕奶油奶酪是一种未经熟成的新鲜乳酪,其脂肪含量可超过0%,质地细腻,口感柔和

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烤箱预热度,中层上下火约0分钟

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