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问:不同筋度(低筋面粉或者高筋面粉)的面粉可以制作月饼饼皮吗?答:月饼有裂纹的原因:饼皮在制作的时候,没有盖保鲜膜,导致饼皮干掉,有裂纹,使用的中筋面粉的种类不一样,有一些面粉的吸收性比较强,月饼为什么会爆裂:烘烤的温度过高,烘烤的时候过长,烘烤后忘记及时将月饼从烤箱里面拿出来

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如果要做出非常平滑的蛋糕边则用长板刮刀

搅拌机会将过量的空气搅入面糊中,会让你做好的蛋糕塌陷

这次专门拍了一个视频版

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温度能达到250度,需要烘烤的食品一般都不超过250度,也有能达到300度的,那就更好了

圣诞将至虽说是菜谱,却也不希望完全是菜谱,更多的是希望对美味生活的表达和感悟~更希望给你们的日常生活多些美味的选择~

塔塔粉是酸性的,主要是用来中和蛋白的碱性的,属于添加剂,对膨发没有任何作用

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1杯=235ML(某些地方是250ML),在有些西点配方里很常见,但本博客里一般不以"杯"为单位

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踏入烘焙深似海 轻轻摇晃绿茶茶包后...

当然,你也可以不这么多讲究,一把刀走遍天下哈

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