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实际我们在换算的时候,可以取一个相对好计算的近似数值

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不过如果要把磨好的糖粉保存起来,就需要加入%的玉米淀粉防止结块了

她的做法其实并不难:以手指状的面团裹上碎杏仁后再烤,裹上糖衣或焦糖,后填入馅料,就是 个完整的闪电泡芙

砂糖因具吸湿性所以能使蛋糕有润泽口感,还能使鸡蛋的气泡膜不会被破坏,更加稳定

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蛋黄酱更适用于制作重口味的蛋糕,例如巧克力蛋糕和香草蛋糕

必须让下级对工作精益求精,这样做你自己也有被提升的机会

折叠次数多或像隔夜法发酵时间较长的面胚搅拌时间要短一些

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先高速打发,再低速打至干性泡发

在%或%的面筋含量下,正常工作的糕点面粉会生产较嫩的塑性面团,也可使糕点糊有较好的铺展性

非生产功能区的用电

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一般我们做面包,馒头就用酵母

蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑

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