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为什么会塌陷,粗糙,凹陷和缩腰?戚风蛋糕是靠打发蛋白撑起的蛋糕体,这样才能呈现出轻柔的口感,虽然内部难免会有许多密密的气孔,但是如果出现明显可见的大气孔,内部质地粗糙,就会影响口感

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淡奶油加入细砂糖后用电动的打蛋器打发开始从完全的液体随着打蛋器的搅动慢慢的会变的浓稠,再继续打发的时候液体完全消失出现的是稍微膨胀后的糊糊,用打蛋器的头提起的时候会慢慢的出现不是很清晰的纹路,随着打蛋器提起的高度纹路就会马上消失

将巧克力倒入蒙了保鲜膜的容器中,放入冰箱冷藏至凝固,切成小块备用


按下煮饭键,自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸

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蛋白先用打蛋器打出大气泡,加入白糖,加一点盐,分3次加入白糖

厨房小贴士 全蛋蛋糕更容易做成功,但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度

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酵母在℃-℃之间存在着活性(当温度低于0℃时酵母活性减弱,生长,分裂活动变慢,直至0℃酵母活动完全停止)

会收缩

而在门店设计规划时,应特别注意合理划分各功能区所占的面积与所处的位

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也用来制作糖霜,乳脂馅料,如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜

长时间的低温发酵,再加上种面,烫种等技术,减缓面团的老化速度,在不添加改良剂的情况下,实现口感上的柔韧,湿润

放暑假,为了给孩子更放心健康的美食,近喜欢上了烘焙,烤点面包,蛋糕,饼干什么的

根据大家给的意见,说我的面糊放多了,我记得我家的模具是 寸的,大家换个八寸模具试试也行平湖学西点的学校