澳大利亚苏打面包 你了解多少?Damper是一种传统的澳大利亚苏打面包,它通常是流浪汉、牲畜贩子、畜牧业者和诸如游历者常吃的面包。它主要由小麦粉制成,其传统的做法是放入煤炭营火中灰烬里烘烤。Damper是一道典型的澳大利亚食品。在新西兰人们在露营时,也常做的一道菜,历史也有数十年。

Damper较开始是畜牧业者发明和传播的,他们有时候要去到很遥远的地区放牧,一去就数周或数月,身上仅带有有限数量的面粉、白砂糖和茶叶,只要有肉,他们都能吃,为的是补充体能。Damper较基本的配料有面粉、水,偶尔会加入牛奶。苏打粉也要加入,为的是发酵面团。通常,damper放在一堆营火产生的烟灰上烘烤。在不温不火的烟灰上,烘烤面包三到十分钟,接着用烟灰覆盖面包再烘烤二十到三十分钟,直到用手轻敲外壳时发出中空的声音。食用时,damper常常配上肉干或煮熟的肉又或是黄糖浆一同食用。

同时,Damper在澳大利亚土著中也是一道受欢迎的餐食。传统上,土著妇女会用季节性的谷物和坚果制作该面包。另外,它还是一道娱乐露营者的餐食,现在也渐渐搬到烘焙店里。目前,dapmer面包有许多不同的类型和配方,一些是正宗的,一些只是用了这个名字,但实际上为了满足城市人的口味,配方上跟正宗的变动很多。

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