意大利饼干你会做吗?看这里!很多小伙伴喜欢吃甜食饼干之类,今天小编请到了杭州港焙的张老师一起来做这个你较爱的意大利饼干! 1858年,托斯卡纳糕点师傅在意大利普拉多市开设了一家烘焙店,并根据古老的配方制作烘焙两次、口感酥脆坚硬的意大利饼干他原先采用的配料是在附近的城市里买来的面粉、白砂糖、鸡蛋、杏仁以及松仁。意大利饼干是将质地柔软、布满坚果仁的面团经过二次烘焙所制成的椭圆形香脆饼干次烘焙制成的在当时非常流行,并在意大利佛罗伦萨以及巴黎的食品展会上赢取了不少奖项。  经过一个多世纪,仍然是世界上较受欢迎的曲奇饼干。人们喜欢将饼干浸泡在早晨的咖啡或者一小杯餐后甜酒。如今,你可以随时随地买到饼干。当然,自己亲手做的是较好的。  制作饼干并不难,但是制作粘稠状的饼干面团是一件具有挑战性的事情。一旦你掌握了基本制作技巧,你便能轻松地运用各种配料制作出美味的饼干。如果你不喜欢杏仁,你可以用取代杏仁,再加入巧克力屑或者干水果。接着,把饼干制成一个个小圆形曲奇,或者发挥自己的创意制作各种你喜欢的造型。下面,小编将为你们提供有关制作意大利饼干的技巧。  1. 坚果是制作传统饼干的重要配料。为了使你制作出来的充满坚果的香味,你可以事先烘烤一下坚果。将烤炉预热到170℃,将坚果仁并列排放在烤盘上并放进烤箱烘焙7分钟,直到闻到坚果的芳香。取出坚果,冷却后,再加入到曲奇面团。  2. 饼干面团质地较为粘稠。你可以利用站立式电动搅拌机搅拌面团。如果你没有站立式电动搅拌机,可以采用传统的方法:在工作台上,堆起面粉;接着在中间开一个小窝,并往其加入配料;再用手揉捏面团。虽然这种方法会弄脏自己的双手,但是揉捏面团的过程非常有趣。  3. 为面团塑形前,轻微滋润一下双手,这样会更容易揉捏出粘稠的面团。  4. 在工作台上,把饼干面团揉捏出一个个小椭圆形面团,接着将其放在铺有烤盘纸的烤盘上。用手指轻轻压一下饼干面团并用手拍一下面团。  5. 如果你要制作形状大一点的,你可以揉出一条10厘米宽的面团,接着用塑料刀切片即可。如果你想的形状小一点,那么你需要调整一下面团的宽度,大约5;7厘米就可以了。  6. 在切曲奇面团前,先让曲奇面团冷却下来。否则,你在切面团时,很容易压扁面团,从而影响曲奇的形状。  7. 使用日式调理刀切曲奇面团。这是一种带有校正装置的调理刀。掌握切曲奇的力度,轻轻压下去,切成薄片即可。用这种调理刀切面团干净利落,刀片上不会沾到其他配料。如果你没有这种调理刀,可以用锯齿刀来代替。  8. 烘焙好的需要完全冷却后才能进食,因为冷却后的曲奇更香脆。  9. 用金属容器密封的饼干应置于阴凉处保存。不含黄油的传统饼干至少能保留2个星期。而用黄油制作的曲奇大约能保留10天。  较后,为大家普及一下语言知识吧!是一个复数名词,其单数名词是这种美味的意大利饼干制作简易,大家不妨也来试试吧!杭州港焙西点培训学校是与公立*合作办学,师资力量雄厚,具有丰富的西点行业经验,老师均有17以上教学经验,教学严谨专业专注于西点培训,传授给西点学习者们"较纯正"西点技术,学校具有高配置的化教学环境,为学员创造更多的就业条件并且全程扶持创业,全程无忧。