蛋糕分为以下几种口味,分别适合不同的人群。
慕斯蛋糕
是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今蛋糕的代表。
通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。制作慕斯较重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时较大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
慕斯蛋糕特点:松软、不甜不腻,适合怕长胖的妹妹。因为材质特殊,订购时需要确定当地是否可以制作。
欧式蛋糕
欧式蛋糕的蛋糕胚中不是普通的蛋糕胚,它的中间加入了一些比如说巧克力、可可这种味道比较可口的材料,使蛋糕胚本身就别具风味,吃起来的感觉和普通蛋糕不一样。另外,欧式蛋糕还分层,层与层之间加入各种果酱,使得再吃蛋糕时口感清爽怡人,不会那么油腻。正式这样的两个亮点使得欧式蛋糕和普通蛋糕区分开来,受到了两种不同的待遇。
欧式蛋糕的优点:
1.相对普通的蛋糕坯来说,多加了一些巧克力、可可等特殊材质。
2.欧式蛋糕有分层,层于层之前有果酱等材质分开,口感情况,不油腻。
水果蛋糕
在奶油的基础底材里搭配水果,根据不同口味不同款式搭配不同的水果类型。此款蛋糕适合所有人群。
奶油蛋糕是较普通的蛋糕 主材只是奶油
无糖蛋糕(又名低糖蛋糕)
是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕.采用麦芽糖醇取代蔗糖,口感甜度接近热量却只有一半。此甜味剂虽具甜味但在肠道吸收非常缓慢,多数经微生物分解后代谢排除体外,不需胰岛素参与代谢,非常适合怕高热量人士食用或是不能吃一般蔗糖产品的人士食用。
