为什么现在学习西点专业成潮流了呢?随着经济快速发展、城市化进程加快,以及全面小康社会建设的不断深入,国人生活水平显著提高,生活方式和消费结构都发生了明显的改变。人们在满足温饱的同时,外出旅游休闲活动逐渐增多,并开始追求健康、时尚的饮食方式,焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点,越来越为消费者青睐。

那么,为什么现在学习甜点西点专业成潮流了呢?

为什么现在学习甜点西点专业成潮流了呢

近几年来,购物中心的甜品比重不仅逐年提升,其占餐饮的比重也明显增长,到2014年已超餐饮业态的三分之一。焙友之家小编认为,甜品比重的上升,主要基于两大原因:

一方面,高端餐饮、品市场双双低迷,购物中心逐渐增加体验型业态及租金贡献率较高的快销型业态比重。作为体验型业态的甜品店既可以填补高端餐饮、品缩减后的空置,又迎合了快时尚消费人群的休闲需求,因此适逢机遇而大举进驻购物中心,趁势扩大市场份额。

另一方面,人们越来越崇尚健康休闲的生活方式,甜品店不仅仅提供美食,更为消费者创造出一个惬意舒适的环境,以满足人们追求浪漫情怀的需求;在闲暇之余及购物的碎片时间,甜品店也成了填补空缺的好去处。近年来,甜品店已经成为购物中心里不可或缺的重要业态。

然而,并非所有的连锁品牌都想进驻购物中心。例如,面包店的翘楚企业85度C的所有分店中仅有14%入驻于购物中心内,而另一大品牌可颂坊的进驻率也仅为22%。经营时间受限、高企的租金成本,是这些薄利多销的品牌不愿意进驻购物中心的主要原因。

调查发现,铺面小、食物精致、主打特色快消品的轻食甜点类店铺青睐购物中心,进驻率较高;铺面大、家庭消费为主的面包蛋糕店则倾向于进驻租金较低的社区商业,其购物中心进驻率较低。

在这种趋势下,学习西点专业的人越来越多,想要从事西点师工作的人也非常多,虽然如此,目前,市场上专业的西点师仍然供不应求。

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