在蛋糕培训的烘烤过程中有哪些需要注意的?蛋糕培训中的制作,不管原材料的搭配是多么完美,都要考虑到蛋糕的终成品是要经过烘烤这一程序的。而烘烤不仅考验的是对时间的拿捏是否恰当,更多的是整个烘烤中的要点有没有好好掌握起来。那么,在蛋糕培训的烘烤过程中有哪些需要注意的?

在蛋糕培训的烘烤过程中有哪些需要注意的?下面一起来看一下!

在蛋糕培训的烘烤过程中有哪些需要注意的

一、给面包调味的小技巧 

要想让面包有独特的浓郁及略带酸味,可以通过把提前配好的面团加入新的面团中,以此让制作出来的面包更有味道,这是专业烘焙师常用的方法。

二、控制面包味道的因素 

1、合理搭配酵母和面粉的比例,只有搭配得当,才能够让面包的味道、软硬程度得当。 

2、在进行烘焙过程中,要通过空间酵母发酵进程,以调控、改变面包的味道。 

3、将酵母面团放置冷藏室冷藏,改变面包的气味,以使制作出的面包更加美味可口。

三、烘焙时的注意事项 

1、在进行烘焙前,要将烤箱预热,这样才能够使面团迅速的定型,以制作出更美观的面点。 

2、要将提前备好的材料从冰箱中取出,并且恢复到正常的温度,这样才能够更好的开展烘焙工作。

四、蛋糕培训中若是规格较小的蛋糕,炉温要偏高比较适宜。这样才能够使得蛋糕成型快并且水分不易被蒸发掉。能够保证口感的柔软度。若是规格较大的蛋糕,炉温要偏低一些,这样烘烤时间较长能够保证蛋糕内部熟透。

在蛋糕培训的烘烤过程中有哪些需要注意的?烘烤的掌握还对于甜点制作等都具有十分有利的作用。蛋糕培训的每一步都是对蛋糕的创造,所以在做好扎实理论基础的前提之下,不断地实践演练操作才是为重要的一部分。对蛋糕烘焙有浓厚兴趣的朋友,欢迎来杭州港焙学习专业的技能!