这些人和事,开烘焙店的时候千万不能忽略!每次路过烘焙坊闻到那诱人的面包香味,都有一种马上去咬上几口的冲动!相信大家一定有过同感!往往很多人都会想这么好吃的东西是怎么做出来的呢?
那么,要想开烘焙店的时候,哪些人和事是万万不能忽略的呢?
开烘焙店
开店前的准备,从选址到装修到产品终的确立其实都是你开店前的前期准备工作,一个店铺能否长期的运营下去,主要还是靠人,一个店铺的服务主体是什么,是人。那就和大家探讨一下这店里人的重要性。
店里卖场服务的工作人员,他们的职责可不是单单的贩卖商品这样的简单,也是日常各种信息情报收集的人员,这一点大家都知道吗,有很好的去利用过这一点吗?一个客人来店里进行消费,他买了什么样的东西,换句话说这样的东西究竟会卖给什么的人,什么样的人会对这个东西有特别的需求,这样的人他一次的购买力是多少,什么样的商品对他有吸引力,等等这一系列信息来源如果不通过店铺的工作人员我们该怎么样去获取呢。也就是说这样买卖的信息,日常消费者的信息我们都是通过店里的工作人员收集并加以利用的。 收集情报并加以反馈这一点非常非常的重要。有人会说这点好难啊,因为不是所有的店员都可以做成这个样子的啊,这需要花费很多的时间和经历,这个是当然的了,所以对于管理者来说 OJT(日常业务的训练) 和模拟演习都是对从业人员非常好的培训。
店员就是一个店铺的脸面,客人能否成为该店粉丝或是下次都不要再来这样店的态度,也是和店员对应的态度的有着很大的关系。这对应客人的重要性必须要让从业人员发自内心去认同它,并自觉的去遵守它。我们已经讲过你的店经营理念和将来所发展的方向都是经营者的一个想法,让其店员能够深刻的理解非常的重要。
面包的专卖店不仅仅是只卖东西,更是对关于面包的文化和美味的传播,拥有这样的一个姿态去经营你的店,怎么可能会做不好。所以对商品知识的学习,商品的特征的了解,了解商品销售的重要点,把它系统化模式化,去多了解去多学习,还是前面所说的,经营好成功的店铺总是有迹可循的。
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