12种烘焙店面经营模式,你了解一下!由于人们消费习惯的变化,近年来烘焙产业在*呈现出良好的发展状态,烘焙面包、蛋糕等西点烘焙食品融入*的一二三线城市消费者的生活,各式烘焙店如雨后春笋般涌现,主要呈现出12种经营模式,想要开店的朋友可以参考以下模式,为自己的店面定位哟!

1、以销售各类蛋糕(含外送业务)为主的蛋糕店:

这类蛋糕专卖店的经营者一般坚持不制作,不销售面包类产品,以蛋糕销售为主要业务。例如北京的窝夫小子蛋糕店以及台湾百年老店长崎蛋糕店,文案很美的诺心蛋糕店。

2、以销售各类面包为主的专业面包店:

以面包产品为主要销售产品的面包专卖店,主旨是把烘焙面包做精,不制作不销售蛋糕类产品。例如轰动台湾烘焙市场的罗娃面包店。

3、以销售面包+蛋糕为主的传统面包店:

这是大众常见的烘焙店铺类型,也是目前国内烘焙市场占有率多的经营模式。

4、以销售蛋糕+水吧为主的复合型蛋糕店:

此类以蛋糕+水吧为经营形态的复合型蛋糕店,由于一般营业面积较小,无法提供顾客座位区,只以简易服务或外带方式提供顾客水吧产品服务。

5、以销售蛋糕+咖啡为主的复合型蛋糕店:

这类经营形态的复合型蛋糕店,客户多定位为都市白领,提供外带或外送服务。因此适宜开在商业中心但又不仅限于此。

6、以销售面包+蛋糕+水吧(咖啡厅)为主的复合型蛋糕店:

以销售面包+蛋糕+咖啡厅为经营形态的复合型蛋糕店,是目前国内各大城市较常见的大型面包店经营模式。一般营业面积较大,可以提供顾客较多座位,除了提供简易水吧服务外,在美团、饿了么等平台的迅速崛起的行业背景下,外卖成了绝大多数消费者的选择,要怎么做,您懂的!这类店面多开在城市的购物中心或热门楼盘的临街商铺。

7、以销售面包+蛋糕+便利商品为主的复合型蛋糕店:

这属于中等经营规模的复合型蛋糕店。主要以便利商品为主、烘焙商品为辅,为更多顾客提供购买的便利。例如上海全家超商、罗森超市、可的超市、好邻居超市及7-11 便利超市,都已陆续进入烘焙市场的竞争。

8、以单独销售喜饼品类为主的专业店:

此类喜饼专业店在港台地区较多,如依莎贝尔、皇楼、丹比等等。据不完全了解,此类专业店在大陆的市场份额还是很大的哟。

9、以销售喜饼+面包+蛋糕品类的复合型糕饼店:

以销售喜饼+面包+蛋糕品类的复合型糕饼店,以圣安娜、美心等大型烘焙名店为代表。目前此类复合型糕饼店市场,在大陆地区似乎还存在空白。

10、以销售面包+蛋糕+书店+咖啡厅为主的复合型面包店:

此类复合型面包店以台北市马可波罗面包店具代表性,在我们大广州也开始陆续出现,一般入驻于聚集广大初创业者的孵化器,或者市中心。但市场占据份额不大。

11、以销售面包+蛋糕+洋快餐品类为主的复合型面包店:

目前在国内大江南北各地,都已出现此类以销售面包+蛋糕+洋快餐品类的复合型面包店。例如位于内蒙呼和浩特市的忆霖食品公司即是。

12、以西餐厅+蛋糕+西点+面包品类为主的复合型烘焙餐厅:

这类复合型烘焙餐厅,在上海、北京地区以季诺烘焙餐厅为代表。在台湾有布蓝里烘焙餐厅,FM,风尚等十几家为代表。

不知道对烘焙感兴趣的您,想开一家怎样的店呢?欢迎留言分享自己的构思哟!

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