面包注意事项看这几点!很多小伙伴都是新手,难免有时候即使跟老师或者自己在家做的时候手法一样但还是做的不是那么完美,今天小编给大家总结了这几点做面包时注意事项!
1. 不要相信面包配方中的用水量,因为你用的面粉很可能跟食谱中的面粉是不同的。
2. 面团放入炉内的前8分钟要有足够多的蒸汽,这样面团才能膨胀,而面团内的酶才能让面包呈现出好的颜色。
3. 买一个塑料切面刀,用它来分面团及折叠面团时非常好用,并且它还很便宜。
4. 读一本有关面包烘焙技术的书,比如Jeffrey Hamelman的《我们喜欢面包》,这本书很实用。
5. 不要将面包储存在冰箱里,因为冰箱的温度会让面包加速老化。将面包用塑料袋包住,常温存放即可。好的情况是面包出炉冷却后就开吃,不过黑麦面包等好是放久一点再开吃。
6. 如果面包已经有一点不新鲜了,将它放入烤箱内用175℃烤5分钟。尽管会失掉一些水分,但却能还原成皮脆的面包,当然,这种方法只能使用一次。
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