哪种模式去开烘焙店会成功呢?越来越激烈的竞争市场,创业者们会根据现有的市场资源进行考核,蛋糕西点行业的潜力和发展速度让许多投资者都跃跃欲试。然而,开烘焙店也是一门专业学问,应该如何掌握开烘焙店的技巧,成功经营好店面呢?

那么,哪种模式去开烘焙店会成功呢?下面小编给大家介绍开店的2种基础模式:

哪种模式去开烘焙店会成功呢

新店开创(品牌开创)、升级转型(老店新开)、既有拓展(连锁拓展)。无论上述何种类型,都存在经营模式的整合与创新内容。我们逐一聊一聊。新品牌开创是与现有经营业态竞争,开创差异化蓝海是根本。"升级转型"店整合原有品牌价值,实现价值创新、品牌值增值是不二选择。"既有拓展型"门店,防止"千篇一律"的"恐龙症"是门店拓展的"黄灯"。

经营模式是什么?简言之就是烘焙饼店为实现饼店价值而设计的一种交易结构。成功的烘焙经营模式是实现烘焙饼店价值向市场与顾客传递的有效途径。包含了交易规则、交易方式、交易平台、交易价值等内容。展现在终端销售店即为:经营理念、经营风格、服务特色等。

烘焙店现有经营模式

一、专业型:

以经营面包、蛋糕、西饼等烘焙产品为主的烘焙饼店。经营产品不含饮料、咖啡等烘焙关联性产品,以专业烘焙为主要定位。专业烘焙店(面包蛋糕店)既有大型连锁饼店也有单店。

二、复合型:

以经营面包、蛋糕、饼干等烘焙产品+烘焙关联性产品的经营类型。

1、"面包、蛋糕+咖啡、饮料"类型:如85度c、巴黎贝甜等。

2、"面包、蛋糕+休闲餐饮"类型:如上海季诺,为"面包+西餐";此外,还有经营中式早餐的各类复合店;一些二三线城市"烘焙+洋快餐"类型。如内蒙古意林部分复合型门店;"餐饮+传统糕点"类型。如上海王家沙,以销售传统蒸煮类面食、餐饮以及部分焙烤类食品,如鲜肉月饼等。

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