港焙国际蛋糕蛋糕培训学校,尊重欧洲配方,将精湛的制作工艺与用料上乘注入其中。蛋糕是西方饮食文化中一颗璀璨明珠,它同东方烹饪一样,在世界上享有很高的声誉。欧洲是蛋糕的主要发源地。蛋糕制作在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等已有相当长的历史,并在发展中取得了显著的成就。据史料记载,古代埃及、希腊和罗马已经开始了早的蛋糕和蛋糕制作。古埃及的一幅绘画,展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面。从画中可以看出几种蛋糕和蛋糕的制作情景,说明有组织的蛋糕作坊和模具在当时已经出现。据说,普通市民用做成动物形状的蛋糕和蛋糕来祭神,这样就不必用活的动物了。一些富人还捐款作为基金,以奖励那些在蛋糕品种方面有所创新的人。据统计,在这个古老的帝国中,蛋糕和蛋糕的品种达16种之多。
蛋糕文化
现在人们知道的英国早的蛋糕是一种称为西姆尔的水果蛋糕。据说它来源于古希腊,其表面装饰的12个杏仁球代表罗马神话中的众神,今天欧洲有的地方仍用它来庆祝复活节。据称,古希腊是是上早在食物中使用甜味剂是蜂蜜,蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲,特别是在蜂蜜产区。古希腊人用面粉、油和蜂蜜制作了一种煎油饼,还制作了一种装有葡萄和杏仁的塔,这也许是早的食物塔。亚里斯多德在他的著作中曾多次提到过各种蛋糕制作。
蛋糕文化
古罗马人制作了早的奶酪蛋糕。迄今,好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。古罗马的节日一度十分豪华,至公元前186年罗马参议院颁布了一条严厉的法令,禁止人们在节日中过分放纵和奢华。这以后,蛋糕蛋糕成了妇女日常烹饪的一部分,而从事蛋糕业则是男
人们一项受尊重的职业。据记载,在公元前4世纪,罗马成立有专门的蛋糕协会。 初具现代风格的西式蛋糕大约出现在欧洲文艺复兴时期。蛋糕制作不仅革新了早期的方法,而且品种也不断增加。蛋糕业已成为相当独立的行业,进入了一个新的繁荣时期。现代蛋糕中两类主要的点心——排和起酥点心相继出现。1350年一本关于蛋糕的书记载了排的5种配方,同时还介绍了用鸡蛋、面粉和酒调制成能擀开的面团,并用其来制作排。法国和西班牙在制作排的时候,采用了一种新的方法,即将奶油分散到面团中,在将其折叠几次,使成品具有酥层。这种方法为现代起酥点心的制作奠定了基础。
