一、烘焙行业的发展前景

烘焙行业的发展前景,与烘焙相关的从业人员以及烘焙爱好者们,没有不关注烘焙发展前景的。当然,清晰地认识烘焙行业发展趋势,无疑更加有利于工作和学习。首先,什么叫烘焙?这个范围有点大:路边卖的烘焙、糕点;店里卖的烘焙、甜品;自助餐里的戚风、蛋挞;星级酒店里的慕斯、芝士等等这些都属于烘焙的范畴。

如果要分析一个行业的前景,那么重要的就是了解它的消费人群的变化。作为法式烘焙的见证者和烘焙培训师,今天暂且不去说中低端的烘焙或者烘焙店。毕竟,中低端烘焙店经常存在倒闭和更换门厅的现象,并且,中低端市场的消费总量仍然呈现上升趋势,个体经营好坏受诸多因素的影响,有人挣钱,有人亏钱。

在这个越来越重视仪式感的年代,生日烘焙是每个人的必备,小孩满月甜品台是大部分父母的选择,结婚仪式的大烘焙是很多情侣钟情的项目,法式烘焙成为放松心情的下午茶。甜品在从一个生活消费的食物慢慢演变成很多重大节日必备的氛围烘托,随着90后、00后人群的不断成熟,中高端甜品消费市场不断扩大,也迫切要求我们的甜品跟上时代的步伐。法式烘焙作为中高端甜品的代表,其精致的外表可以赢得大部分人群的回头,丰富的口感成功让他们转变为回头客。

二、烘焙行业的发展趋势

1、烘焙食品市场竞争将会日趋激烈,消费将倾向于和高质量的中产品,市场中产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。

2、21世纪,和谐、健康有序的市场环境,让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点,且将会作为发展的趋势长期存在。近年来由于食品安全事件频发,*和公众对于食品安全越来越重视。因此,烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中,积极完成认证,建立切实可靠的食品安全防护墙。

3、随着公众营养计划的进一步深入,一些健康原料、功能性原料将对产品结构产生重要的影响。功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景,企业要为产品增加营养、健康元素,促进烘焙产品结构升级,为即将到来的烘焙食品行业大发展做好各种准备。

烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养平衡的方向发展,低糖、低脂,是烘焙企业面前的一个更明确的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

4、烘焙市场是一个引导市场,市场需要足以满足消费需求的创新商品跟进。近年来,消费者对于时尚、品质、身份和健康的追求日益强烈,烘焙食品的创新,也随之迈向多元化。开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则

5、在健康、美味追求之余,消费者对于品质、身份的追求也日益强烈,因此,如何在同质化的产品环境中脱颖而出,如何在激烈的市场竞争中突出重围,打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象,是面临的重要课题。