慕斯蛋糕培训,慕斯蛋糕一直很受大家的欢迎,放进冰箱冷却一下子味道更好哦,吃上一口自制的慕斯蛋糕,那真是一件美好的事情。咱们一起来看【港焙】蛋糕学校的正规烘培培训班老师教你芒果慕斯蛋糕的制作。

慕斯蛋糕培训

材料A:新鲜芒果泥250克细砂糖40克海绵蛋糕片2片材料B:鱼胶粉9克水3大匙材料C:动物淡奶油200克细砂糖20克材料D:细砂糖10克鱼胶粉3克过滤芒果汁45克 

步骤

1、将所需材料准备好。 

2、芒果去皮切小块,搅打成泥状(这里搅打不够细腻)。 3、将细砂糖加入芒果浆中,隔水加热至细砂糖融化。 

4、鱼胶粉用水浸泡10分钟至涨发,隔水加热至无颗粒的液态。 

5、鱼胶粉液态加入芒果浆内拌匀,放置降温至20度左右成浓稠的酱状使用。 6、动物淡奶油隔冰水打发至6分发。                     

7、芒果酱加入打发的淡奶油中拌匀。 8、取一片蛋糕片放入模具底部。 9、将拌匀的慕斯液倒入1/2在模具中。 10、再盖上第二片蛋糕片。 

11、倒入剩下的慕斯液,并抹平,然后移入冰箱冷藏4小时。 12、将D材料混合隔水加热融化放凉至20度左右。 

13、D材料镜面液体淋在慕斯表面,再移入冰箱冷藏1小时。 14、冷藏好后,用热毛巾敷大概1分钟即可脱模。 

慕斯蛋糕培训

慕斯蛋糕培训,【港焙】蛋糕学校培训项目:蛋糕,裱花,蛋糕饼干,蛋糕欧包,韩裱,翻糖,慕斯蛋糕,饮品,港式蛋糕、生日蛋糕等。聘蛋糕师全部拥有精湛的蛋糕蛋糕技术和丰富的培训经验,以培训精通蛋糕制作、有经验、会管理、能创新的人才为目标,让学员经过专业系统的培训后既能应聘到大型蛋糕连锁店工作,也能够独立经营门店。 

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