蛋糕学校:海绵蛋糕就是全蛋蛋糕,蛋清和蛋黄不分开一起打发。我们首先用蛋糕培训的方式也来先分析下全蛋蛋糕打发:顾名思义,就是鸡蛋不用分开,蛋清和蛋黄一起搅打至膨胀然后放入粉料,这样的蛋糕,也叫海绵蛋糕。

蛋糕培训

海绵蛋糕的成功率是很高的。首先打发全蛋必需要电动打蛋器,有了电动打蛋器鸡蛋的搅打成功了一半。再来鸡蛋在凉的状态下不容易打发,在温暖的状态下则很容易打起泡泡,所以要把搅拌碗搁在较热的水上方进行搅打,温度够了,要把碗拿走,温度高了会影响发泡的的稳定性。后放置粉料也很重要,要快速而又轻柔的翻拌面团,时间长了容易消泡。总之只有多练习,才会有成功的喜悦。才会有别人不会而你会的成就感。

这个蛋糕的热量真不高的,对于爱吃甜食有怕胖的的美眉是。可可的香味足以满足巧克力控的亲们,不信,亲们,看配方做吧,柔韧有弹性、浓郁而细嫩,吃起来爽爆了～