前段时间,一个长4米、宽4米的巨型黑森林蛋糕亮相长沙,免费提供给在场的三千人分食。该蛋糕经长沙公证处公证人员现场认证后,被武汉大世界基尼斯总部认定为"世界大黑森林蛋糕"。

黑森林蛋糕

        黑森林蛋糕是一种源自德国的甜点,融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的醇香等特点。为保证蛋糕的新鲜和口感,制作团队从凌晨开始制作蛋糕,使用五万多克黑樱桃冻,九万克鲜奶油,还有巧克力沙布雷等众多原料打造而成。

黑森林蛋糕

        见到如此旁大的黑森林蛋糕,是不是很惊讶很想学呢?今天,让我们一起走进武汉港焙西点西餐的西点课程。看看李永成老师是如何教学员做"黑森林蛋糕"。

现场授课

         主要食材:

         低筋面粉、鸡蛋、可可粉、细砂糖、色拉油、水或牛奶、淡奶油、糖粉、黑樱桃、樱桃酒、黑巧克力

         黑森林蛋糕制作方法:

1.蛋分离,分别放入2个干净无油无水的盆中

2.先打发蛋白,分3次加入40克糖粉,打到干性发泡为止

3.蛋黄中加入牛奶,油,砂糖,可可粉,筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌均匀

4.将蛋白糊放入蛋黄糊中,轻轻从下到上的翻匀,不要旋转搅拌,否则会消泡

5.倒入模具,震出大气泡,烤箱预热150度,中层上下火,烤40-45分钟

6.把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上,1小时后脱模

7.把脱模好的蛋糕坯子片成3片均匀厚度的蛋糕片

8.这时准备打发鲜奶油,把淡奶油倒入干净的盆中,坐入另一个冰水盆,加入糖粉,用电动打蛋器高速打发,打至固体状,就可以用来裱花了

黑森林蛋糕

 9.取一片蛋糕,用毛刷刷上樱桃酒,涂上奶油,再铺上切碎的黑樱桃

10.盖上第二片蛋糕,涂樱桃酒,涂奶油,铺上黑樱桃碎

11.盖上第三片蛋糕,把整个蛋糕外面涂上奶油

12.在蛋糕的表面撒满黑巧克力碎

13.挤上几朵奶油花,点缀上黑樱桃,就大功告成啦~~~

黑森林蛋糕

      光看模样就已经让我们陶醉,巧克力搭配浓浓的奶油和黑樱桃,透露出一种神秘,让你忍不住靠近!

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