引文:

上期节目中大师Stephane Barra为我们带来一道风靡欧美、火爆朋友圈的法式甜品罐罐慕斯杯 ,超高颜值的摆盘、精致的摆盘设计惊艳了在场的同学以及

客串主持的安闹闹。本期节目中安闹闹也将带来自己的原创甜品,低卡又美味豆腐白巧克力慕斯。

主厨介绍:安闹闹

法国西点大师,擅长西点料理制作的与创新的他,在本期节目中将会给我们带来一道原创甜点,非常适合夏日的减脂甜品:豆腐白巧克力慕斯。

制作步骤如下:

1)        制作豆腐慕斯

食材用量如下:

玉子豆腐 40ml 白巧克力210g 无糖豆奶 150ml 明胶10g

Step1 食用明胶放进水中搁置浸泡,同时取出豆腐再锅中煮;

Step2 加入豆奶,搅拌豆腐;

Step3 去除浸泡好的明胶放入锅中和豆腐继续加热搅拌;

Step4 将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌(ps:为防止搅拌机的盖子再搅拌途中冲起,应用一只手压住盖子);

Step5 从搅拌机内取出,加入白巧克力混合搅拌(ps:不加白砂糖,使这款甜品非常适合减脂的观众们食用)。

Step6 用裱花器挤入模具中,放入冰柜冷冻2小时。

2)        制作百香果夹心

百香果果溶 160g 白砂糖 150g 明胶 10g

甜白葡萄酒 120ml

Step7 将百香果果冻放入锅中煮,加入120g白葡萄酒酌量加入白糖;

Step8 再加入燕菜精(琼脂)3g搅拌;

Step9 倒入模具中冷却定型;

3)        制作芒果酱

芒果 250g 柠檬1个 橙汁210g 白砂糖 15g

Step10 准备250g的芒果去皮切小块,放入搅拌机;

Step11 同时再放入210g橙汁/15g白砂糖和一点柠檬汁,搅拌;

Step12 取出,然后再用滤网过滤好备用;

4)        摆盘

Step13 将定型好的豆腐慕斯/百香果夹心取出,用果酱和坚果碎做后装饰和点缀。

安闹闹给我们带来的这道福利甜点,融简单美味健康于一身。用豆腐代替重奶油和蛋黄,饱和脂肪酸和胆固醇含量立刻就降下来了,满足口舌之欲的同时不需要

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