西点,是西方饮食文化中一颗璀璨明珠,它同东方烹饪一样,在世界上享有很高的荣誉,欧洲是西点的主要发源地,其中属法国为翘楚。法国的烹饪艺术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处。在法国,烹饪被认为是一种高尚的艺术。

法国里昂

法国的厨艺名校当属"保罗.博古斯酒店与厨艺", 保罗.博古斯酒店与厨艺(INSTITUT PAUL BOCUSE)位于法国美食之都里昂市,该校建立于1990年,建在19世纪庄重的维耶城堡内,每年接收来自35个和地区的300余名学生来此深造法国的传统酒店与厨艺。

保罗.博古斯酒店与厨艺

秘味欧洲行,让我们走起

站:秘味探店

里昂是法国的第三大城市,素有美食之都的称号,王老师和众多西点教师去的站就是探寻法国正宗的甜品店。这次探店的甜品都是法国具代表,历史悠久的甜品,玛德琳、费南雪、修女泡芙、巧克力千层、覆盆子蛋糕、水果挞、芝士蛋糕、可丽露。先后走访了6家当地的正宗的甜品店。

秘味探店

第二站:与高层领导交流西点文化

带着对美味的憧憬和对经典厨艺的敬意,王老师来到了保罗.博古斯酒店与厨艺。和高层领导交流西点文化、西点工艺和西点教育。他们此行的目的,只为探寻西点之要义,将欧洲西点教育完整引入*。

王老师和保罗.博古斯酒店与厨艺的领导

        第三站:与西点大师学习

Fillat david和Laurent Cordonnier作为法国大师级甜点师,拥有全球的烘焙技艺,王老师向两位大师学习经典的法式甜点。临距离接触法国大师,让王老师对法国西点工艺、制作、设备有了更深入的了解。

王老师和Fillat david

        王老师和Laurent Cordonnier

第四站:法国大师传授西点工艺

港焙西点教师和保罗.博古斯酒店的老师一起实践操作;了解法国西点的工艺、制作方法。以长补短,寻找正宗的技巧。

港焙西点教师和保罗.博古斯酒店的老师

       第五站:港焙,源于欧洲,传承经典

港焙的法国之行,是寻根秘味的终点,也是传播美食文化的起点。回到*,老师们把地道法式西点工艺毫无保留的传授给学员们,让更多学员和自己一样,成为正统西点的传承者。

王老师和港焙学员

来港焙你将学到:

1.掌握正宗法国西点工艺规律、理论和核心技艺。

2.熟知西点制作的精髓和西点配方。

想要了解更多的相关内容,可以直接拨打免费服务热线:17706710906!