近几年我国烘焙行业一直保持两位数的增长,其增长速度远超过食品工业平均增长速度。据全球烘焙食品市场预测,到2017年烘焙业将达到447亿美元,其中*的烘焙业将以45%的速度增长。近年来,我国焙烤食品行业运行状况良好,消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响,使得我国烘焙食品行业传统的低集中度现状加速改变,行业并购不断上演,烘焙食品行业加速整合。

烘焙

随着我国烘焙业的快速发展,无可避免的面临一些实际问题,主要表现在: 由于烘焙行业介入门槛较低,从业人员学历普遍偏低,技术人员大都是经过短期培训后上岗,没有经过系统的专业学习。据专家介绍,我国烘焙业从业人员都是只有经验,没有理论,这使得从业人员不能很好地检验原料优劣、稳定产品质量、采用新工艺新技术。随着行业竞争的加剧,产品和技术不断地推陈出新,烘焙行业的人才问题日益突出。

紧缺型人才

杭州港焙针对目前烘焙行业这一突出问题开设众多西点专业,以培养满足现代西点行业高端人才需求为目标,为社会输入高端西点西餐人才,杭州港焙除了教会学生硬的专业技术,也教会学生如何做好管理。

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