"选择面包之路会有前途吗?在夺冠之前,他独自经历了605天的练习,1512万斤面粉每天地反复捶揉 ……。95后世界蔡叶昭用他的耐心和坚持,给了我们好的回答。

港焙学校——对的选择比努力更重要

蔡叶昭,来自安徽芜湖。*毕业后,他没有选择升学上高中,而是在表哥的推荐下,来到了港焙学校。那时的他想法还很简单,希望掌握一门技能,自强自立。

刚开始,在港焙学校学的是蛋糕裱花课程,在学习的过程中他的动手能力很强,做出的样式很别致,很快得到了老师们的认可和赞许,觉得他是一颗好苗子。这份鼓励让他更加有信心、有方向地努力学习。

在港焙毕业后,他在无锡成为了一名蛋糕裱花师,这是当时很多人羡慕的稳定又高薪的工作。在工作中,他惊奇地发现,裱花很多的技巧和手法,都可以熟能生巧,但面包不一样,它不仅仅要求工艺和手法的娴熟,更多讲究的是食材的精选,甚至每次面粉温度不同,心情不同,做出的口感和风味也是不一样的。面包激起了他的兴趣,让他感到神奇。于是他毅然转行走进了面包的"魔法世界"。

港焙学校——打开通往世界之门

转行做面包师之后,他在上海一家法式面包店上班,接触欧式、法式面包,直到有,他接到了母校老师的电话,老师们鼓舞他代表学校参赛。接到这个他很开心,他想见见世面,这是提升自己技术的好机会,他必须好好把握。他再一次辞了工作,踏上了比赛的路途。

经过3个月的努力,他拿下了江苏队参加*赛的名额。5个月后,他又拿到了队的入场券和*技能大赛的第1名。经过*比赛的层层选拔,一共有9人进入队,再9进5,5进2,2选1,蔡叶昭就是这样一步一步拿到*参加世界比赛资格的,其中付出的努力,留下的汗水和承受的心理压力,是常人无法想象的。

世界技能大赛的烘焙项目*是次参赛,它的荣誉性和制高点,对于行业的影响是非常大的。四天的比赛结束,等待结果的时候,他很淡定,因为他从未想过自己能进入前三。直到*国旗在领奖台上缓缓升起,领队将*国旗披在了他的身上,颁奖人将挂在他的脖子上,他,创下了属于自己的奇迹。

回到港焙学校任教——坚持自己热爱的事情

打完世界比赛的蔡叶昭,以他现在的水平,完全可以高薪入驻好的西餐厅,可是,他还是选择回到母校,当一名老师。作为老师,他想用自己的经验和经历,告诉每一个迷茫的年轻人,我们是可以通过专注自己的技能,去实现自己的理想。

谁曾想到,一个*毕业就出来打工的95后男孩,会在短短几年之后,成为享誉全球的世界。不仅如此,就在今年,他还当选了第十三届*青联委员。2017年,他代表*出征阿布扎比,一举拿下了第44届世界技能大赛烘焙项目的世界,这是*在堪称"技能奥林匹克"的世界大赛烘焙项目上取得的首金,可见其含金量之重。

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