烹饪界素有"无刀不成菜"之说,可见刀工对成菜的重要性。为了解学生对刀工技能的掌握程度,7月14日,港焙烹饪学校举办了一场班级之间的刀工阶段考核PK赛,由金领大厨1905班VS大厨精英1902班。举办本次活动的目的在于测评同学们近期的学习成果,观察同学们的进步情况,同时也是教学质量的一次比拼,通过本次活动,能够帮助班级和同学形成比学赶帮超的精神。

活动开始前,评委老师讲解了刀工的重要性及考核标准。此次考核以萝卜、豆腐等食材为原料,同学们需将食材改刀成丁、丝、条、片、银针丝、蓑衣状,要求粗细、厚薄均匀,大小一致。只见同学们身着厨师服、头戴厨师帽,准备好刀具与原材料,各就各位,精神抖擞,蓄势待发。

随着老师宣布考核开始后,现场顿时热闹了起来,切菜声顿起,精彩绝伦的刀工PK赛就此展开,无论是萝卜,还是豆腐,刀起刀落的瞬间都让现场犹如江湖般出现着"刀工剑影",而港焙烹饪学校的同学们,个个也都化身为"武林高手",各显神通,把精湛刀工演绎的如同高深武术。

不论是用反斜刀法在食材表面划出距离均匀、深浅一致的刀纹,还是转个角度用直刀法,都可以保证原料食材的刀纹深浅一致、距离相等、相互对称、整齐均匀。尽管夏天的烈日当头晒,但同学们个个精气神十足,任背上汗水直流,他们依旧专注于比赛,专心于让平凡的食材以各种形状展现在大家眼前,为大家带来了一场视觉盛宴。

活动现场,同学们都展示了自己的烹饪水平,在评委老师宣布剩余时间的时候,同学们仍镇定自若、动作娴熟地进行操作,随着一声"时间到",同学们把自己的作品摆好,等待评委老师打分。

评委老师们结合考核过程中同学们刀工的熟练程度、刀工动作是否标准对大家的作品进行了细致而又深刻的点评,并做出打分,评选出名次。今天的刀工阶段考核PK赛,不仅为学生们提供了一个相互交流、切磋技艺的机会,还为他们提供了一个展示自己,提高技艺的机会。

港焙烹饪学校通过定期举办阶段技能考核来掌握每位同学的技能熟练程度,从而在下一阶段学习中进行针对性的训练,进而让同学们都扎实地掌握烹饪操作基础,为厨师梦想奠定坚实的基础。相信日复一日地磨练刀工,同学们终都能成为"刀法精深"的厨师精英!

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