港焙蛋糕培训学校美食课堂:冰皮蛋月饼制作方法

冰皮蛋月饼,又名冰牛奶皮,蛋黄沙,又甜又好吃。

让我们吃多种皮肤的冰,甜蜜和美味的地壳大,柔软,皮肤油腻的牛奶冰淇淋,沙子蛋黄,不甜,不油腻,吃你的嘴。

这个立方体可以做6100克蛋糕,70克馅料,30克皮革。

当没有可用的原料时,不建议替换它们,不知道哪些原料不能使用或替换!

港焙蛋糕培训学校美食课堂:冰皮蛋月饼制作方法

成分材料:

60克糖浆

3克

玉米油

低含量面粉,105克。

冰填充:

长米,40克。

45克米粉

小麦淀粉

牛奶190毫升

玉米油

55克糖

其他材料:

六个黄咸蛋

黄蛋(用于月饼表面)

4克水和黄鸡蛋

港焙蛋糕培训学校美食课堂:冰皮蛋月饼制作方法

准备好所有材料,将牛奶、玉米油和细糖倒入桶中,用搅拌机搅拌,直到细糖融化。

加入粘米粉、长米粉和均匀混合的小麦粉。

在混合粉中筛分1次或2次。

过滤器进入库存,并覆盖一个新的膜和一个小洞是插入到膜的表面用牙签。

在适当数量的沸水中加热平底锅,保护膜涂层的粉末膏体在平底锅中蒸发到高潮。

蒸过的冰皮可以从大量的皮革开始。

将转化糖浆放入锅中,与2克视觉水混合均匀。

加入玉米油、糖浆和油的混合物。

加入低筋面粉

混合至没有干粉,盖上薄膜,放冰箱松弛40至60分钟

干净清新的咸鸭蛋,从壳除去蛋黄,蛋黄放入烤箱,表明足够的洒朗姆酒或高水平的白液,然后把它放进烤箱150度烘烤5到8分钟,过早或油中浸泡蛋黄。

这时,冰皮已经在锅里煮熟了,从锅里取出来,在他的手里放一点凉水,然后戴上一次性手套摩擦冰皮,直到它变光滑。

揉制的冰壳被分成六等份,每份55克,然后裹在蛋黄里。

又宽又松的饼皮也被分成六等份,每半份重30克,将饼皮轻轻揉碎成一块蛋糕。

接下来,放置一个含有蛋黄的冰壳,并关闭浇口。

模具中放入适量低粉,多余的粉震动,大量月饼放在模具中,用手轻轻压在底部。

然后把它放在烤箱里,轻轻压一下,然后把平底锅举起来,把月饼发射出去。

烤箱加热10分钟前提高或降低200度,烤10分钟在烧烤之前,蛋黄加入几滴的水混合均匀,放一层蛋黄月饼,烤箱温度旋转180度,火下降165度烤箱准备烤10分钟。

温度应根据您自己的烤箱温度进行调节。毕竟,每个烤箱都有不同的气质,了解它的气质很重要。

蛋黄可以和几滴水混合,蛋黄不是很稠。

刷球时也要控制刷子的蛋黄;否则整个月饼就会被毁掉。