港焙蛋糕培训学校教你西餐摆盘技巧

西方的烹饪技巧

西餐里有句话是这样说的:"先用眼睛吃饭。"也就是说,在食物进入你的眼睛之前,你的次尝试。

每一盘西餐给人的印象是,如果卖得好,吃起来也很合胃口,那就已经吃了一半了!

在这个人们为绘画的价值而战的时代,如果我们做西餐,照顾好盘子,烹饪的水平就会立刻提高。今天,小欧洲将会教你一些基本的西餐烹饪技巧。

港焙蛋糕培训学校教你西餐摆盘技巧

菜的选择

板材作为板材工艺中基本、基本的结构,决定着板材的形状和艺术方向。

这些板可分为圆形、椭圆形、长方形等。材料结构可分为木材、陶瓷、玻璃等。

在普通的餐馆里,通常选用陶瓷,但也有木材和其他特殊的菜肴,如玻璃。

在上主菜时,大的白色托盘是规则,因为空间足够宽敞,可以创造出各种视觉艺术感。

食物的颜色

食物颜色的两分法和等级感在放置时尤为重要。一般来说,绿色是新鲜的,新鲜的,令人安慰的。红色是激情和情感的象征。黑色代表着节制和优雅。

这里说蓝色是一种天然的抑制色,如果使用不当,食物的外观会导致顾客没有食欲。

使用配色方案的一个典型的例子是当一道菜包含蔬菜的组合,通常以绿色蔬菜为主,辅以其他红胡萝卜的不同形状,紫色的茄子、黄椒等。(通常更可见当一个产品包含两个中性色和两个或三个明亮的颜色。

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食物质地和质地

相同的材料选择不同的纹理和材料组合不仅影响食物的外观,也影响它的味道。该配料的质地和材料与软、硬、粗、滑、干、粘等相结合。

食物的纹理和材料直接从自然中提取,并通过后处理来适应预期的结构,其中包括各种烹饪方法。

的观点

食物的中心点,不一定要在盘子的中心。主餐(通常是肉类或海鲜)应放置在装饰中可见的位置,客人不得更换食物。

需要记住的是,那个翻倍多的盘子或者是大的盘子被放在盘子的后半部分,而食物积累少的地方并不是盘子的中心。

食物的完整性

食物必须在盘子的范围内整齐有序地摆放,但也必须在盘子的一定比例范围内小心地分布。

精选的原料

烹饪是菜单上重要的事情之一,不仅是为了改善外观,也是为了提高味道。

要选择装饰品,建议如下:

不要放不能吃的食谱;

食物的准备也会因地制宜;

配料的味道不要太吵,不要选择味道太浓的饰品;

4)食品制备的适宜体积选择不宜过大;

三个安装技术

积累的方法

这种方法特别适用于甜点和蔬菜。它使原材料的原始数量显得分层和精致,同时增加了视觉体积。这些技术可以用工具(例如,食物模具)或手工完成。

制表业的方法

在盘的情况下,假设板在你面前的是一个小时钟,每个地方的食物放置恰逢针的位置,例如,在将板的传统方式,含淀粉的食物是10点,6点肉在两点和蔬菜。

酱的方法

酱油是一把双刃剑。酱汁有很好的效果来改善食物的味道,相反,如果你不确定,它可以摧毁你的盘子,这取决于你的耐心和把酱汁放在盘子上的技术。

在港焙西餐培训,你可以学到更多的西餐知识!