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鸡蛋可以说是大家为常见的食材之一,而且它的营养非常丰富,上到百岁老人,下至4～5个月的婴儿,都是鸡蛋的适合对象。作为餐桌上的常客,吃蛋吃法也有很多,水煮蛋、荷包蛋、水波蛋、蒸蛋羹、炒蛋等,几乎每个人都尝试过。

然而,鸡蛋的做法可远远不止这些!杭小新今天就教给大家几种花式鸡蛋做法,让人回味无穷,颜值上更是出众。宅在家的你们一起学起来叭～

一、虾仁炖蛋

材料:虾仁、鸡蛋、生抽、麻油、盐、葱花、料酒

做法:1、鸡蛋加点盐打散。

2、虾仁解冻,清洗干净,放料酒,胡椒粉腌制,去腥。

3、打散的鸡蛋液里加适量的温水,搅拌均匀,可以的话用滤网过滤一遍,减少泡沫。

4、包上保鲜膜,水开煮7分钟,掀开保鲜膜再放上虾仁,继续煮个3分钟。

5、撒上葱花,倒点香油就完成了。

做这道菜的时候要注意,如果虾仁不提前煮熟的话,好和蛋一起炖煮,但这样估计虾仁会沉在碗底,所以还是分成两个步骤来好。

二、糯米蛋

材料:糯米150克、杂菜适量、腊肠或五花肉、盐3克、糖2克、生抽10g、老抽3g、干香菇4朵、咸鸭蛋10个。

做法:1、糯米用水浸泡4小时以上,长糯米和圆糯米都可以,按照个人喜好。

2、咸鸭蛋开一个小口,把蛋白去掉,蛋黄留在蛋壳内。

3、腊肠或五花肉切成丁,用少许盐和酱油腌制一下。干香菇泡发,洗干净,也切成丁。

4、糯米洗干净,沥干水。加入盐、糖、生抽、老抽拌匀,腌制10分钟。再把杂菜、腊肠或五花肉丁,香菇丁加进去拌匀。

5、用小勺子把糯米装进去。如果有用锡纸包着蛋,可以装满一些。

6、上锅至蒸熟。我用的是专门的蒸锅,蒸了2个多小时就可以出炉了。

三、苏格兰溏心蛋

材料:猪肉馅500克、鸡蛋5个、葱15克、姜10克、淀粉150克、胡椒粉1克、生抽25克、蚝油20克、料酒20克、面包糠100克。

做法:1、沸水下鸡蛋,煮5分钟捞出,过凉水,去壳备用。

2、肉馅中加入葱姜、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,拌匀腌制10分钟。

3、将腌制好的肉摊在手中,放入鸡蛋,包裹起来。

4、肉团裹一层淀粉,再裹鸡蛋液,后裹面包糠。

5、油温热至7成热时,下肉丸,小火炸7分钟。

6、切开,摆盘即可。

四、披萨蛋饼

材料:面粉75克、糯米粉25克、水120克、盐1.5~2克、鸡蛋1个、蔬菜适量、肉粒适量、芝士碎适量。

做法:1、面粉加糯米粉加水和盐调成面糊。

2、鸡蛋打散备用。

3、电饼铛预热,撒一层油。倒入面糊摊匀。等面饼稍微凝固得差不多的时候倒入鸡蛋,然后立马撒蔬菜和肉粒。

4、加热两分钟后撒芝士碎。

5、煎到底部略变脆,出锅切块开吃。

看了这么多鸡蛋的花式做法,宅在家的你们和杭小新一起学做起来吧。既能提高自己的厨艺,又能给家人增添营养噢～

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