此前,在广州亚洲美食节三大论坛之一的"美食与健康养生论坛"上,*工程院院士钟南山提到广州的健康饮食,表示早茶"一盅两件"是很健康的饮食方式。食物量少而精致,一边吃一边喝茶聊天,慢慢吃,符合"不过饱"的原则。他建议清淡饮食,坦言称喜欢吃"清蒸鲩鱼",另外,肠粉、云吞面等广州特有的美食也是健康的选择,不仅荤素搭配,还有淀粉和蛋白质,十分利于健康。

所以今天,广罗天下美食的杭小新就为大家带来几道清淡又养生的粤菜美食,宅在家的小伙伴们一起学做起来吧。

一、广式清蒸鱼

食材:鱼、蒜、蒸鱼豉油、葱、姜

1.将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。

2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。

3.去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。

4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

5.另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。

二、白灼广东菜心

食材:菜心、蒜头、花生油、生抽、蚝油、水、盐

1.菜心摘去老叶,老茎,用清水冲洗干净后浸泡10分钟

2.蒜头去皮剁碎备用

3.起油锅爆香蒜蓉

4.大蒜爆香后连油倒入碗中加生抽2勺耗油1勺拌匀备用

5.起锅烧水,待水烧开后放花生油1勺,盐1勺

6.先把菜心茎部放进沸水中,待变深绿再把菜心全部放进水中煮1分钟

7.将焯熟的菜心整齐摆放盘中

8.淋上爆香蒜蓉酱汁即可

三、双豆焖凤爪

材料:鸡爪、黄豆、鹰嘴豆 、 枸杞 、 植物油、食盐、酱油、姜、水、冰糖

1.鸡爪洗净切去指甲,黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好,枸杞洗净备好

2.锅下水烧开后,放入姜片和鸡爪焯水2分钟,过凉后沥干水份

3.锅下油烧热,把鸡爪和姜片放入锅里爆香

4.然后倒入双豆翻炒一会、加入清水

5.再淋入红烧酱油,放入盐和冰糖煮30分钟,中途翻动一次

6.煮至汁微干即可

四、干蒸花雕鸡

土鸡、红葱头、洋葱、葱、姜、花雕酒、盐、糖、白胡椒粉

1.将土鸡洗净;将所有调味料混匀,搓遍鸡身备用。

2.将红葱头、姜、葱和洋葱洗净切碎,加入花雕酒抓匀。

3.先将作法2的辛香料及花雕酒放入电子锅内垫底,再放入作法1的土鸡。

4.盖上锅盖,按「蒸饭」设定15分钟,时间到后再焖15分钟即可。

宅在家的小伙伴们和杭小新学做起来吧,一起吃出美味,吃出健康。

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