三百六十行,行行出状元。

四川七套妇女儿童频道,胖姐惠生活栏目组挖掘民间行业高手,《谁是高手》大型电视节目秀。这次节目组来到了杭州港焙职业培训学校,是一所以咖啡、调酒、西餐、西点为一体的西式餐饮职业技能培训学校,耳闻那里有两位非常厉害的老师。                  

杭州港焙培训学校接受四川七套《谁是高手》栏目组采访

下面是采访港焙两位高手老师的采访稿,港焙调酒老师张学丁老师。

记者:你好,张老师,请问您在调酒行业做了多少年了呢?

张:从18岁开始,到现在10年了。

记者:能说说您当时是怎么想从事调酒行业的吗?

张:当时年纪小,纯粹是因为觉得好玩,后来慢慢的,我才真正感受到了调酒的魅力。

记者:开始你是在酒吧做调酒师,后来是怎么一步步走到现在,然后当上了老师的呢?

张:从调酒师到吧台长用了2年,首先自己要有责任心,虚心好学,人际关系的维护,做吧台长以后,不会仅限去出品酒水,开发新品,免费给顾客试饮等等,当时我是在兰桂坊,后来做到了周边酒水营业额高的酒吧,然后各大酒吧开始高薪挖我,酒吧老总提升我做了主管,2年后升了经理。那个时候我也带了一批调酒师出来。

后来,也合伙和朋友开了一间酒吧,现在经营得也不错。港焙学校,是我们学校几位老师2年前就开始筹备,是我们的心血也是我们的梦想,所以我们取名为港焙学校。一切就绪,今年初开办,我任学校的调酒老师。

记者:确实您的经验非常的丰富,您在参加调酒比赛时,有想过自己能在大赛上拿到西南赛区的吗?

张:我是抱着必胜的心,去参加比赛的,所以对结果不意外。

记者:贵校调酒专业具体有些什么内容呢?

张:花式调酒和英式调酒,花式主要是以表演为主,运用肢体,练习从一瓶,一瓶一听,2瓶,2瓶一听,3瓶,3瓶一听,4瓶,4瓶一听,5瓶,6瓶。一般能做到4瓶就非常不错了。

英式调酒主要是学习酒水知识,酒水文化,酒吧管理,和重要的鸡尾酒调配。鸡尾酒是以各种基酒,比如朗姆酒,金酒,伏特加等等做为基酒,再配以果汁,糖,牛奶,咖啡等一些辅助材料,用特有的方式,搅拌或摇晃等等,盛在特有容器的里,一般是玻璃质地的,后配上装饰。

杭州港焙培训学校接受四川七套《谁是高手》栏目组采访       

张学丁老师接受采访。

杭州港焙培训学校接受四川七套《谁是高手》栏目组采访

张学丁老师向记者讲解花式调酒。

杭州港焙培训学校接受四川七套《谁是高手》栏目组采访

张学丁老师表演花式调酒,从一瓶连续加到6瓶。

杭州港焙培训学校接受四川七套《谁是高手》栏目组采访

张学丁老师为栏目组相关人员量身调制了几杯鸡尾酒。

港焙美女咖啡老师,易静老师,是学校的咖啡老师之一。

记者:您好,易老师,您当时是怎么选择咖啡这样行业的呢?

易:因为喜欢,我自己也非常爱喝咖啡。

记者:很多男士比较喜欢咖啡,很少有女士喜欢,尤其是像您这样的年轻漂亮的女孩。有什么故事吗?

易:我的梦想是开一间专业的咖啡烘培小屋,从世界各地去采购不同产区的咖啡生豆,和我一样喜欢咖啡的人,可以到店里来,自己亲手做自己喜欢的咖啡,不同的心情,不同的,不同的味道。

记者:听说您要去参加WBC咖啡师大赛,这是怎样的一个比赛呢?

易:WBC是一个世界性的咖啡师大赛,*每个赛区比赛完之后,再到上海进行决赛,后胜出的1个人到法国参加和全世界的每个的进行总决赛。

记者:贵校的咖啡专业有哪些课程呢?

易:先从基础开始,咖啡文化,咖啡器具,咖啡设备,单品咖啡的制作,意式咖啡的制作,包含奶泡,拉花等等,各种饮料奶茶的制作,果盘,咖啡店的管理课程。学校还有咖啡烘培专业,对不同产区的咖啡,进行烘培品鉴,制作配方。

记者:嗯,非常全面的一个课程,也谢谢您详细的解答。

杭州港焙培训学校接受四川七套《谁是高手》栏目组采访

易静老师正在为记者边讲解边制作意式咖啡。

杭州港焙培训学校接受四川七套《谁是高手》栏目组采访

易静老师介绍采访。

杭州港焙培训学校接受四川七套《谁是高手》栏目组采访

易静老师和记者探讨咖啡豆。

杭州港焙职业培训学校,针对小型项目创业培训,设有咖啡,西点,调酒,甜品,西餐专业,为需要就业的学员提供就业机会,为创业学员做开店管理和指导。行业老师授课,经验丰富,课程设置全面,常年招生

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