经过系统的西点理论和制作工艺的学习,港焙 学校西点1305班的学子们已经初步掌握了搓圆和裱花工艺的具体操作方法。为了对上一阶段学习成果进行检测,让同学们更深入地了解西点制作技术的掌握情况,2013年11月13日下午,西点1305班举行了班级阶段考核。校长助理汪巧林、教务处主任罗江、考评办主任于晓曦等领导莅临。

罗主任介绍考核目的

考核开始之前,罗主任介绍了此次考核的目的,他指出,考核是对前一阶段学习成果的评估,发现优点,查找不足,进而在下一阶段学习中提高完善。于主任指出了班级的阶段考核与考证考级的区别,希望同学们把前一阶段学习中的问题和不足暴露出来,克服紧张心理,认真对待。叶老师介绍了此次考核的具体步骤以及评判标准。

紧张有序的考核现场

班级的同学分成两组,按照事先的分组轮流考核。计时器跳动,考核正式开始。首先进行的是搓圆技能地考核。事先准备好的面团要在规定的时间内制作成规定的花型,同学们娴熟地操作着面团,一丝不苟,有条不紊,原本死板的面团在同学们熟练的操作下仿佛具有了生命力,诉说着艺术的魅力。

裱花技巧考核

一丝不苟地裱花

随后进行了裱花技巧的考核,同学们尽情地展现着自己的艺术魅力,挥动的裱花带宛如一个个七彩的画笔,绘就一幅幅瑰丽的奶油花。在限定的时间之前,已有部分同学出色地完成了规定裱花任务。经过同学们紧张仔细的操作之后,于主任等评委老师逐一地为每一个作品进行考核和评分。学子们的西点之路还很漫长,相信经过西点老师们的悉心指导和后期个人的勤奋训练,他们的技艺水平将得到大幅度的提高。

捏制好的面团

精美的裱花

评委认真地考核评分

西点制作工艺,关键的是手法的熟练与制作的精美程度。成为一个的西点师,必须接受大量的训练和培训,有丰富的实践经验。在港焙 学校,老师们对每一位西点学子认真负责,通过定期的阶段考核来真实的掌握每位同学的手法熟练程度,进而在下一步教学过程中有的放矢。

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