木材蛋糕原是法国人圣诞节必备的甜点,其因外形酷似木材,象征着温暖与平安,被人取名为木材蛋糕。在海绵蛋糕卷上浇上一层厚厚的巧克力酱,柔嫩细滑的蛋糕与可可味十足的巧克力相结合,口感层次丰富,引人垂涎。下面快来看看如何做出美味的木材蛋糕吧!

一、配方材料

鸡蛋3g、砂糖85g、可可粉85g、泡打粉1/2茶匙、双忌廉150ml、糖霜一茶匙、黑巧克力140g、黄糖胶1汤匙、双忌廉15ml、糖霜分100g、核桃碎适量、无盐黄油50g

二、制作步骤

1.在瑞士卷烤盘上先涂少许牛油才把烘焙纸铺上,可助纸黏紧盘上。然后扫上牛油。

2.预热烤炉至180C,大碗内倒入蛋和糖,用手提打蛋器打8分钟至厚滑。

3.面粉,可可粉和泡打粉过筛。

4. 把过筛的粉加进蛋糖浆去,小力翻搅拌匀。

5.倒进烤盘拨匀至边角紧贴,拨平。置预热烤炉内,烘12分钟左右,因糕身薄,要小心留意,不要烘焦,否则卷时会容易爆裂。至表面微黄,用竹签剌进,抽出来时没有黏物便成。

6.取出用干净微湿厨巾盖着备用。

7.做巧克力外层:把牛油和巧克力块放小碗中,盖保鲜膜置微波炉内熔化取出倒入大碗,加糖胶和双忌廉,混进糖霜粉,拌至十分光滑。

8.台上铺一块烘焙纸,纸上洒一层幼砂糖以防糕面黏底。蛋糕小心反倒在纸上,糕底向上,轻撕去糕底的纸,用利刀将四边修切整齐。小心轻力连纸一起把蛋糕卷起。

9.做奶油馅料:双忌廉加糖霜粉,用手提打蛋器打至起软角轻轻放平蛋糕,把奶油馅均匀涂上。

10.小心把蛋糕卷起。因为这蛋糕没有加牛油,有小裂痕在所难免,但没有问题,等会用巧克力糖霜可以盖过的。

11.将一边的蛋糕卷涂上巧克力糖霜,用叉子划下树皮纹,按上合桃碎;洒下糖粉稍待外层硬化一点后才小心用两只铁铲子反转涂另一面;重覆上述步骤至整个蛋糕卷涂满巧克力糖霜,然后才小心放在干净的盛碟上桌即可。

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