金黄色的泡芙内注满香甜顺滑的奶油,咬一口,满满的甜蜜,顷刻间带动味蕾的兴奋,这就是奶油泡芙的魅力。奶油泡芙不仅好吃,还很易做,只要掌握了以下几点,保你很快就能做出又甜又软的奶油泡芙。

一、配方

水:250g 黄油:80g 砂糖:15g 盐:0.5g 低筋面粉:150g 鸡蛋:4个 泡打粉:2g

二、馅料

牛奶:300g 蛋黄:60g 砂糖:80g 低筋面粉:30g 白兰地:15g 鲜奶油:100g

三、馅料制作

1.先将蛋黄打散,再加入砂糖,搅拌至砂糖溶化。

2.将低筋面粉加入,搅拌均匀。

3.将牛奶煮至沸腾,边煮边搅拌至浓稠状,加入上述面糊,再加入白兰地搅拌均匀。

4.将鲜奶油打发后加入,搅拌均匀,即可使用。

四、制作过程

1.先将水、黄油加入锅内,煮至黄油溶化。

2.加入砂糖、盐煮至沸腾。

3.将低筋面粉过筛后加入,边煮边搅拌均匀。

4.稍作冷却后,分次加入鸡蛋,搅拌均匀。

5.加入泡打粉,搅拌均匀。

6.装入裱花袋内,用锯齿形花嘴在铺有高温布的烤盘内,挤成圆球状。

7.以200/190℃烘烤大约18分钟。

8.出炉冷却后,用锯刀从顶部锯开。

9.挤入制作好的馅料即可。

五、注意事项

1.在煮制牛奶的时候一定要将牛奶煮开。

2.加入鸡蛋的时候要根据面糊的浓稠度来定(面糊不可太稀)。

3.烘烤的时候烤箱的底火不可太低。

4.挤圆球状的时候大小要保持一致。

5.煮制馅料的时候面糊不可煮焦,以免影响口感。

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