刚刚开端学习的同学或许还不太知道,完结质料的调配和拌和之后,烘烤是一个很需求用心的进程,这也决议着咱们烤出的烘焙滋味怎样。

烘烤技巧

1、假如想烘焙一个没有拱顶,滑润均匀的烘焙,那么就要逐层烘烤。这便是说,假如要烘焙 3 层烘焙,那么就用三个尺度、形状相同的烘焙框一同烘烤。

2、备用一个独立的用于丈量烤箱温度的温度计。

3、烘烤 20 分钟后,旋转烘焙一次。

4、当一次烘烤两个或以上的烘焙时,烘焙之间应间隔一段距离。

5、必定要比及烤箱到达烘焙要求的温度时才把烘焙放进去。

6、判别烘焙是否烤熟的办法,即用叉子插进烘焙中心,取出后叉子无残留物,即为烘焙完结。

冷却和糖霜技巧

1、一般烘焙冷却 20 分钟后才脱模。

2、纸杯烘焙烘烤好后要立刻脱模,放在冷却架上冷却。

3、烘焙一旦彻底冷却,立即用保鲜膜包裹好,放在冰箱冷冻 30 分钟后再切块或放糖霜。

4、假如你没有时刻为烘焙做糖霜,那么在烘焙面上撒糖粉是个不错的选择。

5、倒糖霜前,要用硅胶烘焙刷悄悄去掉剩余的烘焙屑。

6、为了密封固定烘焙屑,先倒一层薄糖霜在烘焙面,冷冻 30 分钟后再倒第二层糖霜。

7、润饰烘焙顶部的糖霜用平的调色刀,润饰烘焙周边的用长直调色刀。假如要做出十分滑润的烘焙边则用长板刮刀。