在烘焙中,你应该要知道的一些小知识,小编给你总结好啦!

1.千万不要选择20L以下的烤箱,受热太不均了;而且容易发生危险。有条件的好从大烤箱开始学烘焙。

2务必先预热烤箱到一定温度后再放入混合好的材料,否则成品一定不会是预期的效果;

3.在动手实践前多拜读拜读各大名家的告诫和提示吧,都是前辈们总结出来的经验之谈,很受用,可以少走不少的弯路。

4.酵母开封后记得密闭冷藏保存,不然易失效;

5.观察烤箱加热管所在位置,适当调整原材料放置地,对均匀上色很有帮助

6.想省心省力,额外的计时器和专用温度计是必须的,无论多大多牛的品牌烤箱自带的多少都会有点偏差……

7.面包制作除了原材料比例需要掌握外,和面与发酵同样重要,有没有童鞋和曾经的小普君一样,混合混合粉料,随意揉匀两下,等着单次发酵结束后,就开始装饰面团准备送炉了呢?啃包时有没一种怎么发酵那么久还是不够松软的感慨呢?

8.初学尽量避免改动方子,比例,温度,时间都是关键点;请尽量选择适合自己烤箱的方子。(烘焙已达化境的高手可以忽略此条)

9.即将开炉的后时间段要多付出点体力,盯着些烤箱,不然因为烤箱状况不同,变色及成熟时间还是会有所偏差的;

10.原材料的品牌方面可以多尝试比较比较,这是取决口味的关键点;

11.烘焙细节是很重要的,不夸张地说,直接决定成败。

12.不同品牌的原材料制出成品的味道差异很大,建议多尝试几种,可能会有意想不到的效果喔;

13.电子秤的计量单位得选择克数能精确到0.1的那种,当老出现乱码时,赶紧换电池啦;

14.前辈们的方子都是经验之谈,如计划创新,对于盐和糖等小剂量配料的比例得掌握好呐,否则口感会天差地别啊…

15.烘焙所需的原材料并非所有超市都有出售的,且卖进口食品的超市售价一定高过普通超市很多。非冻品小编个人支持网购的,分装存在隐患,选可靠的卖家吧,至于冻品如想网购,务必选择同城有提供冰袋的卖家,且优先考虑上午发货当天送达的快递,贵也贵不了几钱,若到手的货品不再新鲜就得不偿失了。

16.很多食谱会带有制作者提供的切身体会和注意事项,这几分钟的阅读时间千万不要省,尤其是些关于比例掌握和容器使用的关键点,一旦略过轻则成品达不到预期,重则付出的全为无用功,切记切记,都是前人呕心沥血总结的食谱,哪怕只言片语,自有其存在的道理。(方子好选择带详细步骤图的,一目了然……有视频更佳)

17.搭配打发使用的容器请选择深盆,太浅的话四处飞溅的场面很壮观;打蛋器选2个头的,打发速度比较快,效果也好;刮刀一定要买,硅胶材质的是不二选择。

18.蛋糕等表面开裂的现象,小编觉得在烘焙过程中大伙儿应该都碰上过,其实原因不外乎就两种:要么温度过高,要么时间过长;对症下药必能解决。

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