每个西点店的成功都不是偶然的,都是店主在背后付出很大努力的,经营一下西点店,不仅口感方面重要,在销售方面更加重要,下面就为大家讲解一下烘焙销售的重要性。

烘焙销售和烘焙制作性质不同。烘焙制作者每天面对机器,思想精力灌注在操作上,大多不善言词;而销售不同,每天要面对各种各样的顾客,要适当运用语言,需要和顾客沟通,还要留意顾客对产品质量和价位需求,及时反馈。顾客经常会问到关于糕点的馅料口味问题等,这都要加以说明。 还有顾客经常会问到添加剂的问题,由于舆论的不正确引导和市场监管的缺乏,"添加剂"三个字在我们*人的眼里成了对人体有害的代名词。顾客问到这方面问题的时候,当然可以用他能理解接受的层面说说,比如酵母,炮打粉,在专业深层次的不能说了,如果你说到吉士粉,塔塔粉,蛋糕油,顾客会吓得掉头就跑。

现在的顾客对价格都很敏感,每个烘焙店卖什么,什么卖得好,什么价位都知道,都很精明,烘焙店生产的透明度越高越好,也就是说顾客希望看到现做的面包,现做的蛋糕,鸡蛋糖等这些原材料。你说蛋糕里加香蕉了?加牛奶了?顾客会不相信,他们也知道现在什么调味的香精都有,他们相信眼见为实,看到这些顾客会更放心,更愿意买。

烘焙店经常会有新的顾客光顾,没买过便会尝试性的购买,品尝这个环节很重要,销售员可以适当运用一些语言:"比如买不买都行,先尝一尝"、"这次不买,下次买"。当然品尝了的顾客八九成会购买。适当的语言运用是一方面,关键还是要有好的产品,顾客的口碑胜过一切,如果产品不行,说得再好下次顾客还是不买你的帐,归根结底还是产品的质量。一名售货员对自己的产品要有足够的信心。有的烘焙店卖的不好不说自己的产品怎样,做得如何,说顾客消费能力差,或者是就认便宜的,或者找到让自己解脱的理由-"*人是没有吃面包的习惯"。 这些都是一些否定自己错误的说辞。

记住:优质的产品和良好的服务会牢牢锁住顾客。

只有口味和销售方面都做到用心,才能留住更多的客户,有更多的回头客,这也是一家成功的西点店必须具备的。

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