这6种天然的甜味剂替代品了解一下,现代人越来越关注饮食健康,因此也开始担心糖摄入过多会对身体产生一些健康问题。经常食用高糖分食物,可能会导致肥胖、蛀牙、消化不良等一些列健康问题。越来越多的喜好吃甜食的人,开始寻求一些低糖食品来控制糖摄入量。事实上,除了糖和人工甜味剂能增加食物的甜味外,还有很多更天然、更健康的甜味剂是能够取代糖和人工甜味剂的。
甜味剂
一般情况下,制作甜点的时候,我们都会添加糖或者糖替代品来增加甜点的甜味,但是过多的摄入糖份对身体来说不是一件好事情。食用甜食可能会暂时让心情变好,并且感到能量充足,但是有相关的研究发现,糖所带来的这种好处,多只能维持30分钟,然后就消失殆尽了。对于喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的人群来说,每天摄入100克以上的白糖是一件很普通的事情。但是按照世界卫生组织的建议,一个成人每日摄入白糖总量大约为30-40克,即不能超过每日摄入总碳水化合物的10%。
糖是碳水化合物,不容易消化,而且吃糖过多有可能会导致出现肥胖、蛀牙、胃胀气、便秘、消化不良等身体健康问题。而且,糖通常和食物中的脂肪密不可分,一些想要减肥的人会去选择低脂饼干或者酸奶,反而进食了更多的糖。那么对于喜爱甜食的现代人,要怎么去避免过多进食糖呢?事实上,如果你是在家自制甜点的话,你应该避免直接使用糖或者甜味剂,而应当选择更健康的方法来增加甜点的甜味。下面,就为你介绍7种方法来增加自制甜点的甜味,帮你制作更健康的天然甜食。
1. 甜叶菊
甜叶菊,是一种多年生菊科草本植物,叶片中含有菊糖苷,其甜度为蔗糖的150～300倍,是一种极好的天然甜味剂。甜叶菊的叶子中含在丰富的甜叶菊苷,提纯了的甜叶菊苷味道很像白糖,但甜度却比白糖高300倍,而热量只有白糖的1/300。如果摘一小片叶子放在嘴里嚼一嚼,就像吃了一口清香的白糖。甜叶菊是理想的甜味剂,具有热量低的特点,它的含热量只有蔗糖的三百分之一,吃了不会使人发胖,对肥胖症患者和糖尿病人尤为适宜。而且研究发现,甜叶菊不仅不会对人体产生不良影响,相反,它还有利于降低血压、促进新陈代谢和强壮身体。
但是,你在购买的时候一定要确定购买的是天然甜叶菊萃取物,而不是甜叶菊粉。如果包装上写的是甜叶菊粉;,这就意味着不是的甜叶菊萃取物。大多数市面上在售的甜叶菊产品,一般都是添加有一、两种的添加剂,这样使产品看起来更加的细腻。
2. 黑糖蜜
黑糖蜜又称赤糖糊,是一种黑色粘性液体。它是由蔗糖或天才蔗糖所制作出来的副产品。一般来说,黑糖蜜的颜色越深就意味着所含有的维生素、矿物质等营养元素含量越高。虽然黑糖蜜的味道有一点苦甜,但是还是有一部分的人喜欢用它作甜味剂。如果将黑糖蜜用作烘焙的甜味剂或者是燕麦粥的顶料的话,味道是相当美味的。
黑糖蜜可以在烘焙中用来替代糖浆,特别是如果配方中要求使用的甜味剂分量较小。通常,人们会将黑蜜糖用来增加燕麦粥或者其他谷物食品的甜味,同时,也可以用做烘焙甜点的淋浆。黑糖蜜中含有大量的钙,仅仅两汤匙的黑糖蜜就可以提供约400毫克的钙。另外,黑糖蜜还含有大量的锰、铜、铁、钾、镁等矿物质。所以,如果你还没使用过黑糖蜜,那么建议你可以尝试用这种天然甜味剂烘焙甜点。
3. 栆糖
枣糖是由切碎的干枣制作而成的。栆糖不像其它的糖是用甘蔗或者甜菜制作而成,它的提取方法也不是通过压榨或者溶煮。栆糖很甜,但是不会结块,也不会融化。通常,人们会用栆糖去制作一些特定的烘焙甜点或者加在饮料中食用。栆糖的制作方法非常的简单,你可以在家自己制作。先将干红枣用水跑发,然后倒入搅拌机中,高速搅拌成糊状就行了。这样制作出来的栆糖,味道非常的甜,但是不会融化,特别适合用于制作红枣蛋糕。
4. 椰子蜜
椰子蜜是来自椰子花中的花蜜,是一种低糖的天然甜味剂。它含有大量的维生素、矿物质、氨基酸和其他一系列的营养素。天然椰子蜜只含有1.5%的果糖,去除掉花蜜中的一部分水分,果糖的含量会达到大约10%。与蜂蜜、白糖、龙舌兰蜜等其他甜味剂相比,椰子蜜中含有的果糖成分低。椰子蜜是以蔗糖为主的甜味剂,所以对果糖过敏的人可以选择椰子蜜。
椰子蜜可以一比一的比例替代糖或者其他甜味剂。椰子蜜味道温和、较淡,所以作为甜味剂使用,不会影响到食品的味道。在烘焙中,你还可以用椰子棕榈糖来替代糖和其他甜味剂。尽管来说,天然椰子蜜因为未经过精炼,其含有的营养成分要高于椰子棕榈糖。你可以在健康食品超市或者是一些连锁超市中购买到椰子蜜,然后可以完全用椰子蜜来代替日常生活中的糖。
5. 麦芽糖浆
麦芽糖浆是以优质淀粉为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的,以麦芽糖为主要成分产品。麦芽糖浆经常被用于无麸质或者素食主义烘焙和烹饪中,因为它比糖和其他甜味剂的热量要低。麦芽糖浆的味道非常甜,但是与蜂蜜和龙舌兰蜜的味道不同。麦芽糖浆一般选用大米为原料,通过酶制剂液化、糖化,或采用传统大麦芽发酵,经过精制、浓缩而制得的以麦芽糖为主要成份的糖浆。麦芽糖浆的口感纯正,甜度约为蔗糖的40%,被广泛应用在制作糖果、糕点、果酱、果冻、烘焙食品、方便食品、乳制品等等。
6. 罗汉果
罗汉果的果实和和叶均含有罗汉果三萜皂苷,还有大量的果糖、十多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等。罗汉果皂苷作为罗汉果甜味剂的主要成分,是一种具有甜味的三萜烯葡萄糖苷,其配糖苷元是三萜烯醇。罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素,但它不产生热量,所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。含丰富的维生素C,有抗衰老、抗癌及益肤美容作用;有降血脂及减肥作用,可辅助治疗高脂血症,改善肥胖。罗汉果常被用于制作甜点、糖果、饼干等烘焙食品,是天然健康甜味剂的选择之一。
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