这7个小技巧让你的蛋糕好看又好吃!不管是把烘焙当做爱好的业余人士,还是经验丰富的专业烘焙师,大家都想要制作出一个令人过目不忘的蛋糕。制作过程固然也是一种享受,但那种制作的充实感怎么都比不上将完美的成品摆上桌时的成就感。另外,虚有其表也是不够的。蛋糕不仅要好看,还要好吃。制作食物的目标是将它吃掉,所以,味道大多数情况下都比外表更重要。今天港焙的蛋糕师就来给大家一起分享这7个小技巧:

1、充分运用坚果来增加成品的风味。

制作糖霜的技术很烂,导致蛋糕表层惨不忍睹?不要怕,Perry建议大家可以直接在蛋糕上铺上黏糖坚果来补救。坚果除了能够增加成品的风味外,还能为大家补充营养成分。例如,罂粟籽和碎核桃对我们的健康就很有益。

2、尽量用香草豆荚替代香草香精。

除了坚果外,大家知道还有什么原料可以令蛋糕更加完美吗?答案是:香草豆荚。剥一半香草豆荚放到蛋糕面糊和糖霜里。植物形式的香草豆荚比所谓的香草香精要纯正得多。令蛋糕的味道带上一阵更加浓郁的香草香味。如果你还想用香精的话,可以考虑再加点杏仁香精。在蛋糕制作过程中加入杏仁香精的话,制作出来的成品的味道会很独特。大家都觉察到味道不一样了,但又辨认不出这种独特的香味来自什么原料。这样的话,可以避免你的蛋糕只尝得出甜味。要注意的是,添加杏仁香精的时候,尽量少放一点,越少越好,随便撒两下即可。

3、露出蛋糕的庐山真面目。

并不是所有蛋糕都要用糖霜覆盖得严严实实的。有很多蛋糕不加糖霜反而更好看。特别是那些创意十足的蛋糕。Perry提醒,分层蛋糕尤其不需盖满糖霜。不涂满糖霜的话,大家就可以看到分层形成的纹理和效果。另外,太多糖霜的蛋糕吃起来也不够健康。想想,一层一层堆叠上去的糖霜吃下去后该是有多少卡路里啊。

4、在蛋糕上戟孔并浇上一层糖浆。

说到蛋糕烘焙的时候,浸泡这个词似乎不太恰当。但英文确实有这层意思在里面。指的不是真的将蛋糕浸泡在任何物质里面。只是意味着让蛋糕更加有湿度。美食助理编辑Saffitz称,这是一种让蛋糕的风味更加浓郁的好方法。制作简单的糖浆,加入几汤匙波旁酒或柠檬汁。接着,用筷子在蛋糕上到处戟孔。后,将调制好的糖浆淋到蛋糕上。这就是我们所说的。Perry称大家要记住,糖在烘焙中属于湿性材料,这就是浸泡这个过程之所以能够令蛋糕保持湿润的原因。

5、除了糖霜外,挖掘其他用料做淋面。

美食助理编辑称,制作蛋糕的时候,其实我们不一定非得要使用糖霜做淋面。大家可以考虑甘纳许、焦糖酱汁、甚至是简单的普通奶油。

6、在蛋糕上加一层水果。

另一位美食编辑称:我喜欢在蛋糕层之间夹上水果层。这样的话,清新的水果可以缓冲一下甜腻的糖霜所带来的冲击。还可以为蛋糕增添不一样的口感。柠檬水果层和覆盘子水果层都是不错的选择。当然,大家可以根据喜好随意选择自己的水果夹层。

7、蛋糕层要切平整。

你要让蛋糕看上去像是花费了不少功夫的样子。美食编辑们称。这里他们提到要注意的一点:用细长的烘焙刀小心地将一层蛋糕切分成两层。切的时候,眼睛要跟蛋糕保持在同一个水平面上,这样才能避免将蛋糕切偏了。

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