饼干,吃货们熟悉不过的烘焙食物了。那么怎样才能制作出美味的饼干呢?有的人认为直接出炉的饼干美味,有的人认为涂满奶油的饼干美味,有的人喜欢香脆可口的饼干,有的人热衷像脸那般大的饼干。其实,目前制作饼干的配方和技术多种多样,很难给出一个确切的标准。尽管饼干的制作方式千变万化,但是,有8种典型饼干,吃货们必须要知道!下面小编将简单介绍这8种饼干以及制作时需要注意的细节。

1. 天使饼干(Angel Biscuit)

如果你喜欢柔软轻盈的饼干,那么天使饼干是你的。天使饼干的柔软秘诀在于3种重要的发酵剂酵母、泡打粉、苏打粉。因此,在制作天使饼干的过程中,要注意选择新鲜的泡打粉和苏打粉,否则,饼干面团不能正常地自发。

2. 酪乳饼干(Buttermilk Biscuit)

制作酪乳饼干时,要把冷冻的黄油与其他配料充分混合,直至形成干奶酪状。你取的面糊份量越少,制作出来的饼干就会越薄、越柔软。注意,不要添加带有麸质的配料。

3. 松脆饼干(Crumbly Biscuit)

很多人以为松脆饼干使用低筋面粉和猪油制作而成的。但是,如果你想让饼干既松脆又能承受香肠或其他肉类的重量,那么松脆饼干好选用中筋面粉和黄油制作。

4. 滴面软饼(Drop Biscuit)

制作滴面软饼既不需要擀平面团,也不需要切分面团,只需要拿一个冰淇淋勺子分配面团,就能轻松制作出大小一致的滴面软饼了。注意,制作时,可适当添加一些新鲜的迷迭香,口味会更好。

5. 椒盐饼干(Salt-and-Pepper Biscuits)

酸奶油和厚奶油的完美结合把椒盐饼干独特的香气带出来,让人口水直流。

6. 奶油饼干(Cream Biscuits)

制作奶油饼干当然少不了厚奶油这一重要配料。厚奶油能让奶油饼干更具奶味、更酥软。

7. 夹心饼干(Sandwich Biscuit)

夹心饼干做好选用乳酪、黄油、中筋面粉等配料制作。把切好的面团先冷冻一下再烘焙,夹心饼干会更坚硬一些。

8. 甘薯饼干(Sweet Potato Biscuits)

甘薯饼干在感恩节大受欢迎。制作甘薯饼干,不妨尝试用芥菜或者火腿搭配,也许会有不一样的风味。

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