西点蛋糕培训中制作芝士蛋糕的小贴士有哪些呢?虽然芝士蛋糕可以是咸味的和饼干一起搭配当做开胃菜,但是我们大多数人都认为芝士蛋糕是一种甜美、口感香浓的甜点。芝士蛋糕的质地和纹理可以是千差万别的,从质地轻盈到质地紧实、厚重。但是,事实上,大多数的芝士蛋糕口感都非常的细腻,有着浓郁的奶香味。所有的芝士蛋糕的烘焙配方中都是含有芝士的,通常是奶油干酪、乳清干酪、茅屋芝士、切达干酪或者其它类型的芝士。芝士蛋糕可以有外壳,也可以不要外壳,而外壳一般是用面包屑、饼干碎或者饼皮所制成。再将芝士和鸡蛋、白糖以及其它的香料一起打发,倒入外壳中,放入烤盘中就可以直接进行烘焙。烘焙好的芝士蛋糕好不要马上食用,要放入冰箱中冷冻一段时间,再装饰上酸性稀奶油、鲜奶油、水果或者其它可食用的装饰品,这样口感更佳。

那么,西点蛋糕培训中制作芝士蛋糕的小贴士有哪些呢?

西点蛋糕培训中制作芝士蛋糕的小贴士有哪些呢

1. 制作芝士蛋糕首先要准备一个底部能够自由活动的烤盘,这样可以很方便地将蛋糕倒扣出来。

2. 避免过度搅打面糊。过度地搅打面糊会导致面糊中进入多余的空气,导致拷出来的芝士蛋糕表面产生裂纹。

3. 为了创作出更好的大理石纹,好添加一些其它的成分,例如巧克力碎和坚果碎。不要过度搅打奶油奶酪,并且奶油奶酪过度柔软也不行。

4. 避免过度烘烤蛋糕。芝士蛋糕的烘焙时间并不能完全地按照烘焙配方来做,要根据烤箱的情况进行调整。芝士蛋糕从烤箱中刚取出来的时候,还是会继续被烘烤。所以好是蛋糕的中间还有一点湿润的时候,将其从烤箱中取出来。

5. 芝士蛋糕从烤箱取出来后,先用小刀沿着烤盘的周围划一圈,防止蛋糕在脱模的时候出现粘黏现象。

6. 将脱模的芝士蛋糕转移在冷却架上直至完全冷却。

7. 将冷却的芝士蛋糕放入冰箱冷藏。冷藏以后的蛋糕,口感更佳。用保鲜膜或者锡箔纸将芝士蛋糕完全包裹住,然后放在冰箱冷藏。

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